Sformato di coste e porri con mozzarella filante
Lo sformato di coste e porri con mozzarella filante è un antipasto a base di verdure stagionali gustosissimo. Le coste lessate, unite ai porri, rilasciano il loro aroma e sapore allo sformato diventando un connubio sicuramente ben riuscito. La mozzarella che si scioglie all’interno dello sformato rende la preparazione succulenta, morbida e filante. E’ un piatto sicuramente semplice da preparare e di grande soddisfazione per il gusto.
Ingredienti
- 200 gr di bieta a coste
- 1 porro medio
- 1 mozzarella abbastanza asciutta tipo treccia
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavate e mondate le biete. Lessatele in abbondante acqua bollente fino a quando non saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare. Tritatele infine finemente al coltello, strizzandole se necessario, per eliminare l’acqua in eccesso. Mettetele poi da parte.
Mondate e pulite il porro. Tagliate una ventina di strisce larghe e lunghe che vi serviranno per rivestire lo sformato. Sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente, poi scolatele.
Tritate il resto del porro e soffriggetelo con 2 cucchiai d’olio di oliva. Aggiungete le biete tritate, salate, pepate e cuocete la verdura per 10 minuti a fuoco lento.
Tagliate la mozzarella a fettine e mescolate il parmigiano al pecorino. Ungete 4 stampini con poco olio. Rivestiteli con le strisce di porro. Suddividete qualche cucchiaiata di porri e biete sul fondo dei pirottini. Adagiate sopra una fettina di mozzarella e una spolverata di formaggi grattugiati. Proseguite fino a completamento degli ingredienti. Ricoprite lo sformato con le strisce di porro e pressate bene.
Scaldate il forno a 180 °C e cuocete gli sformati per almeno 30 minuti. Una volta cotti, lasciateli riposare per 5 minuti a temperatura ambiente. Poi sformateli delicatamente, impiattateli e serviteli accompagnandoli da formaggi e salumi.
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