Tartine con zucchine, pomodoro e mozzarella

di in Antipasti

Le tartine non possono mancare sulla tavola del cenone di Natale e di Capodanno. Oltre ad essere buone, servono anche a colorare la tavola e a conferirgli ancora di più l’aspetto della festa. La ricetta di queste tartine con zucchine, pomodoro e mozzarella è tanto semplice e veloce da preparare, quanto buona da mangiare, siamo sicuri che una tirerà l’altra.

Ingredienti

  • 20 fette di pancarrè
  • 5 zucchine
  • 20 pomodorini
  • 20 mozzarella tipo mozzarelline
  • 100 gr di pesto
  • origano qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    per 40 tartine
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Prendete le zucchine, lavatele e affettatele finemente con una mandolina o con un pelaverdure. Dovrete ottenere una quarantina di strisce. Grigliatele in padella velocemente. Poi conditele con olio, sale e pepe. Prendete i pomodorini, e divideteli a metà. Conditeli con un po’ di sale, olio e origano secco.

Scaldate il forno a 180 °C in modalità ventilato. Spennellate con poco olio 40 mini stampini per muffin.

Prendete le fette di pancarrè e, servendovi di uno stampino per biscotti a forma di fiore o semplicemente tondo, tagliate 40 cerchietti di pane dal diametro di circa 4 cm. Adagiateli negli stampini per muffin in modo che formino una conchetta che poi raccoglierà il ripieno della tartina e infornateli. Cuoceteli per 10 minuti o fino a quando non saranno diventati croccanti. Fate attenzione a non farli bruciare. Lasciateli quindi raffreddare.

Estraete le tartine dagli stampini e suddividete il pesto sulla base di ciascuna tartina. Arrotolate le strisce di zucchine e disponetele sulla superficie assieme a mezza mozzarella ciliegina e i pomodorini precedentemente scolati.

Condite con un goccio d’olio, qualche foglia d’erba aromatica e servite.

Tartine zucchine e gamberi ricetta e foto


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