Torta alle mandorle e crema chantilly

di in Ricette con le fragole

La torta alle mandorle e crema chantilly è una perfetta torta di compleanno o da utilizzare per un evento particolare.

Ingredienti

per la base alle mandorle

  • 50 ml d’olio di girasole
  • 60 gr di yogurt intero cremoso
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 25 gr di farina di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova medie
  • un pizzico di sale

per la crema pasticcera

  • 100 ml di latte
  • 1 tuorlo
  • 25 gr di zucchero
  • 8 gr di Maizena

per la bagna al rum

  • 30 ml di acqua
  • 20 gr di zucchero
  • 10 gr di rum scuro

per la decorazione

  • 300 ml di panna montata
  • 150 gr di mandorle a lamelle
  • 250 gr di fragole
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    Per uno stampo di 20 cm
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Preparate la base alle mandorle: versate in una ciotola l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene. In un altro recipiente, setacciate la farina con il lievito, aggiungete la farina di mandorle, lo zucchero e il sale. Poi aggiungete gli ingredienti liquidi precedentemente amalgamati e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e cuocete per 35 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Fate raffreddare la torta su una gratella.

Nel frattempo, preparate la crema pasticcera. Scaldate il latte in un pentolino. In una ciotola, mescolate il tuorlo e lo zucchero con una frusta, poi aggiungete la Maizena setacciata. Versate il latte a filo, mescolando e rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma dolce, mescolando finché si addensa. Trasferite la crema pasticcera in un contenitore, copritela a contatta e lasciatela raffreddare in frigorifero.

Per la bagna, portate a ebollizione l’acqua e lo zucchero. Mescolate finché quest’ultimo non si sarà sciolto. Lasciate raffreddare lo sciroppo prima di incorporare il rum.

Tagliate la torta fredda a metà e bagnatela con la bagna al rum. Aggiungete 100 gr di panna montata alla crema pasticcera, mescolate delicatamente e farcite la torta. Ricopritela quindi interamente con la panna montata rimanente. Decorate il bordo con le mandorle a lamelle e la parte superiore con le fragole lavate, asciugate e tagliate a fette.

Conservate la torta alle mandorle e crema chantilly in frigorifero fino al momento di servire.

foto-torta-alle-mandorle-e-crema-chantilly


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1

perdonatemi ma la crema che riportate nella ricetta è semplice crema pasticcera non è crema chantilly

2

Con cosa sostituire la bagna al rum che nn sia alcolico?

3
Ricette della Nonna

Ciao Claudia, semplicemente una bagna con acqua e zucchero nella dose che ritieni più giusta ossia a tuo gusto.

4

E se volessi fare una teglia 30x40 rettangolare, come mi dovrei regolare con le dosi? Grazie mille 😊

5

Veramente ottimo, l'ho fatto per il compleanno di mia figlia ed è facilissimo da fare.

6
Ricette della Nonna

Bravissima!

7

Buongiorno, potrebbe mandare le dosi x uno stampo da 24? Grazie

8
Ricette della Nonna

Ciao Marisa, devi aumentare leggermente le dosi per uno stampo più grande.

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