Torta con zucca e cioccolato

di in Dolci e dessert

La torta con zucca e cioccolato richiederà un po’ di pazienza e impegno, ma ne varrà sicuramente la pena. Si può definire come una torta fredda al ripieno di mele racchiusa tra uno strato di goloso cioccolato e una base di ciambella alla zucca.

Ingredienti

per la torta

  • 150 gr di zucca gialla già pulita
  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di farina 00
  • 30 gr di fecola di patate
  • 30 farina di mandorle

per il ripieno alle mele

  • 750 gr di mele
  • 100 gr di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino di fiori d'arancio
  • 8 gr di gelatina in fogli

per la glassatura

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti
  • Tempo Riposo:
    6 ore
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare la torta con zucca e cioccolato

  1. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti, quindi incorporate la farina, la fecola, la farina di mandorle e la polpa di zucca grattugiata con una spatola. Amalgamate bene il composto.

  2. Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato una teglia a gancio di 26 cm e versateci dentro l’impasto. Cuocete la torta a 180 gradi per circa 30 minuti.

  3. Sfornate la torta sopra una griglia e lasciatela raffreddare.

  4. Preparate ora il ripieno alle mele. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Sbucciate le mele e fatele a dadini. Cuocetele in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.

  5. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel composto di mele, togliendo dal fuoco.

  6. Riprendete la torta tenuta a raffreddare e richiudetela nella tortiera a cerniera dove è stata cotta, versateci sopra il ripieno di mele intiepidito e livellate la superficie con una spatola.

    Mettetela a rassodare in frigorifero per almeno un’ora.

  7. Passate alla copertura al cioccolato. Ammollate la gelatina in acqua fredda.

    Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola posta sopra un bagnomaria con tre cucchiai di acqua fredda. Per la bagnomaria, fate attenzione a che l’acqua non tocchi il fondo del pentolino più piccolo.

     

  8. Fate sciogliere il cioccolato, quindi togliete dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere mescolando.

  9. Lasciare intiepidire la glassa di cioccolato, quindi riprendete la torta dal frigorifero e versatecela sopra.

  10. Rimettete la torta in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

  11. Servite la torta con zucca e cioccolato a fette.

Se preferite una torta dal procedimento più semplice potete provare la ciambella alla zucca.

Torta con zucca e cioccolato


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice