Torta con zucca e cioccolato

di in Dolci e dessert

La torta con zucca e cioccolato richiederà un po’ di pazienza e impegno, ma ne varrà sicuramente la pena. Si può definire come una torta fredda al ripieno di mele racchiusa tra uno strato di goloso cioccolato e una base di ciambella alla zucca.

Torta di zucca
Torta di zucca

Ingredienti

per la torta

  • 150 gr di zucca gialla già pulita
  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di farina 00
  • 30 gr di fecola di patate
  • 30 farina di mandorle

per il ripieno alle mele

  • 750 gr di mele
  • 100 gr di zucchero
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaino di fiori d'arancio
  • 8 gr di gelatina in fogli

per la glassatura

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • acqua qb
  • Tempo Preparazione: 40 minuti
  • Tempo Cottura: 55 minuti
  • Tempo Riposo: 6 ore
  • Dosi: 10 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Come fare la torta con zucca e cioccolato

  1. Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per alcuni minuti, quindi incorporate la farina, la fecola, la farina di mandorle e la polpa di zucca grattugiata con una spatola. Amalgamate bene il composto.

  2. Rivestite con un foglio di carta forno bagnato e strizzato una teglia a gancio di 26 cm e versateci dentro l’impasto. Cuocete la torta a 180 gradi per circa 30 minuti.

  3. Sfornate la torta sopra una griglia e lasciatela raffreddare.

  4. Preparate ora il ripieno alle mele. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Sbucciate le mele e fatele a dadini. Cuocetele in una casseruola a fuoco medio con lo zucchero, la cannella e l’acqua di fiori d’arancio fino ad ottenere la consistenza di una marmellata.

  5. Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel composto di mele, togliendo dal fuoco.

  6. Riprendete la torta tenuta a raffreddare e richiudetela nella tortiera a cerniera dove è stata cotta, versateci sopra il ripieno di mele intiepidito e livellate la superficie con una spatola.

    Mettetela a rassodare in frigorifero per almeno un’ora.

  7. Passate alla copertura al cioccolato. Ammollate la gelatina in acqua fredda.

    Grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola posta sopra un bagnomaria con tre cucchiai di acqua fredda. Per la bagnomaria, fate attenzione a che l’acqua non tocchi il fondo del pentolino più piccolo.

     

  8. Fate sciogliere il cioccolato, quindi togliete dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata. Fatela sciogliere mescolando.

  9. Lasciare intiepidire la glassa di cioccolato, quindi riprendete la torta dal frigorifero e versatecela sopra.

  10. Rimettete la torta in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.

  11. Servite la torta con zucca e cioccolato a fette.

Se preferite una torta dal procedimento più semplice potete provare la ciambella alla zucca.

Torta con zucca e cioccolato

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