La pasta fillo è una pasta formata da fogli sottilissimi ed è povera di grassi. E’ ottima per essere preparata in molte ricette come in questa torta salata buona e sfiziosa.
Il ripieno di porri, olive e piselli le dona un sapore molto deciso e particolare e la mozzarella insieme all’uovo la rendono morbida e ancora più gustosa.
Procedimento
Mettete sul fuoco una padella antiaderente. Versateci un cucchiaio di olio extravergine di oliva e i piselli. Condite con il sale, copriteli con acqua fredda e lasciateli cuocere per una mezz’ora.
Nel frattempo versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un’altra padella, unite i i porri tagliati a rondelle e fateli insaporire per un paio di minuti. Quindi condite con il sale e mescolate bene. Infine bagnate con una tazzina di acqua fredda, abbassate la fiamma e continuate la cottura per una mezz’ora, aggiungendo altra acqua se necessario.
Quando le verdure saranno cotte versate i piselli nella padella con i porri. Mescolate e lasciate raffreddare.
Ungete il fondo e i bordi di una pirofila rettangolare con un filo di olio extravergine di oliva e foderatela con 6 fogli di pasta fillo.
Rompete l’uovo in una terrina, conditelo con il sale e sbattetelo con una forchetta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e mescolate. Aggiungete la mozzarella a pezzettini, le olive verdi tagliate a rondelle e amalgamate il tutto.
Infine unite le verdure e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto all’interno della pirofila foderata con la pasta filo. Distribuite per bene il ripieno e livellatelo.
Ricoprite con altri 6 fogli di pasta fillo rimboccandola sui bordi in modo da chiuderla al meglio.
Spennellate tutta la superficie della pasta con olio extravergine di oliva.
Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti.
Estraete la torta in pasta fillo con porri, piselli e olive e consumatela calda oppure fredda.
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