Torta salata di pasta fillo con porri, olive e piselli

di in Ricette con i piselli

La pasta fillo è una pasta formata da fogli sottilissimi ed è povera di grassi. E’ ottima per essere preparata in molte ricette come in questa torta salata buona e sfiziosa.

Il ripieno di porri, olive e piselli le dona un sapore molto deciso e particolare e la mozzarella insieme all’uovo la rendono morbida e ancora più gustosa.

Ingredienti

  • 12 fogli di pasta fillo
  • 250 gr di porri tagliati a rondelle sottili
  • 250 gr di piselli (anche surgelati)
  • 1 mozzarella tagliata a pezzettini
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 10 olive verdi snocciolate e tagliate a rondelle
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva

 

  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Impegnativa

Procedimento

Mettete sul fuoco una padella antiaderente. Versateci un cucchiaio di olio extravergine di oliva e i piselli. Condite con il sale, copriteli con acqua fredda e lasciateli cuocere per una mezz’ora.

Nel frattempo versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva in un’altra padella, unite i i porri tagliati a rondelle e fateli insaporire per un paio di minuti. Quindi condite con il sale e mescolate bene. Infine bagnate con una tazzina di acqua fredda, abbassate la fiamma e continuate la cottura per una mezz’ora, aggiungendo altra acqua se necessario.

Quando le verdure saranno cotte versate i piselli nella padella con i porri. Mescolate e lasciate raffreddare.

Ungete il fondo e i bordi di una pirofila rettangolare con un filo di olio extravergine di oliva e foderatela con 6 fogli di pasta fillo.

Rompete l’uovo in una terrina, conditelo con il sale e sbattetelo con una forchetta. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e mescolate. Aggiungete la mozzarella a pezzettini, le olive verdi tagliate a rondelle e amalgamate il tutto.

Infine unite le verdure e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto all’interno della pirofila foderata con la pasta filo. Distribuite per bene il ripieno e livellatelo.

Ricoprite con altri 6 fogli di pasta fillo rimboccandola sui bordi in modo da chiuderla al meglio.

Spennellate tutta la superficie della pasta con olio extravergine di oliva.

Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cuocere per 25 minuti.

Estraete la torta in pasta fillo con porri, piselli e olive e consumatela calda oppure fredda.

Torta salata di pasta fillo con porri, piselli e olive ricetta e foto


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