Torta vaniglia e cioccolato

di in Dolci e dessert

La torta vaniglia e cioccolato è un delizioso dessert, una variante gustosa alla classica torta al cioccolato. Questa particolare torta vaniglia e cacao si può preparare facilmente e velocemente a casa.

Una torta molto golosa composta da una base al cioccolato e nocciole, uno strato di bavarese alla vaniglia, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato. Da preparare il giorno prima.

Ingredienti

per la base al cioccolato

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di burro
  • 2 uova medie
  • 80 gr di zucchero
  • 80 gr di farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 50 gr di nocciole tritate finemente

per la bavarese alla vaniglia

  • 130 ml di latte intero
  • 1/2 stecca di vaniglia
  • 30 gr di tuorli (circa 2)
  • 35 gr di zucchero
  • 1 foglio di gelatina alimentare
  • 150 ml di panna fresca

per la glassa al cioccolato

  • 50 ml di panna fresca
  • 90 gr di cioccolato fondente
  • una manciata di nocciole tritate grossolanamente
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    30 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 ore
  • Dosi:
    Per uno stampo di 20 cm
  • Difficoltà:
    Media

Torta vaniglia e cioccolato: procedimento

La nostra torta vaniglia e cioccolato è bella a vedersi e a farsi. Per cucinare la torta variegata cacao e vaniglia, per prima cosa preparate la base al cioccolato e nocciole. Accendete il forno a 175°C e imburrate uno stampo di 20 cm di diametro.

Tagliate il cioccolato a pezzetti, scioglietelo a bagnomaria assieme al burro e mescolate con una frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Togliete dal bagnomaria e aggiungete le uova, una alla volta, mescolando.

Aggiungete quindi lo zucchero, le nocciole tritate, un pizzico di sale, la farina setacciata con il lievito e mescolate bene poi versate nello stampo. Infornate per circa 30-35 minuti.
Quando la torta è cotta, lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Lavate e asciugate lo stampo, poi rivestitelo di pellicola alimentare, sistemate la base al cioccolato sul fondo e preparate la bavarese alla vaniglia.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Preparate una crema inglese: sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro. Portate il latte a bollore con la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza. Versate lentamente il latte sulle uova mescolando continuamente, poi rimettete il tutto nella pentola e, a fuoco basso, mescolate la crema con un cucchiaio di legno fino a raggiungere gli 85°C: non deve assolutamente bollire!

Aggiungete la gelatina strizzata e lasciate intiepidire, poi incorporate la panna montata. Versate la crema sopra la torta al cioccolato e nocciole e mettete in congelatore per almeno 4 ore. Passato questo tempo, tirate fuori la torta e trasferitela su un piatto da portata.

Preparate la glassa al cioccolato, tagliando il cioccolato a pezzetti e facendolo sciogliere in un pentolino con la panna, a fuoco lento. Lasciatela intiepidire per 5 minuti, poi versatela sulla torta, distribuendola in modo omogeneo aiutandovi con una spatola. Decorate la torta vaniglia e cioccolato con le nocciole tritate e lasciate scongelare in frigorifero.

Prima di servire, lasciate la torta a temperatura ambiente per circa mezz’ora.

torta cioccolato e vaniglia


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È possibile usare il cioccolato bianco al posto del fondente per preparare la base?

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