Viene da Roma un grande classico dell’estate: ricetta e come capire quanto riso usare per i pomodori ripieni di riso

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare i pomodori ripieni di riso

Come fare i pomodori ripieni di riso

1. Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, conservando quello che poi diventerà il “cappello” del pomodoro ripieno.

2. Svuotate l’interno dei pomodori e passate la polpa col passaverdure. Conditela quindi con sale, pepe, olio, qualche foglia di basilico, origano secco tritato e il prezzemolo tritato.

3. 

   Unite il riso alla polpa di pomodoro e lasciatelo macerare per almeno un’ora e mezza. Nella scelta del riso preferite il ribe (o il parboiled), che è adatto alle cotture più lunghe e che dunque manterrà bene la consistenza senza formare una “pappa” poco piacevole.

4. Passato il tempo, riempite i pomodori con il ripieno di riso macerato nella polpa e negli aromi, quindi chiudete ciascuno di questi con la calotta superiore del pomodoro precedentemente tagliata.

    

5. 

   Disponete i pomodori ripieni di riso dentro una teglia unta di olio e aggiungete anche le patate a spicchi.

6. Aggiungete sale e olio extravergine di olive alle patate e infornate per circa 1 ora a 200 °C.

7. Sfornate i pomodori col riso e consumateli caldi o freddi.

Accompagnati dalle patate al forno (e magari anche dalle cipolle gratinate) costituiscono un eccellente piatto unico, fresco a facilmente digeribile. Se volete completare un perfetto pranzo estivo accompagnate i pomodori col riso con le zucchine ripiene.

I pomodori ripieni di riso sono una ricetta tradizionalmente estiva. Avrete bisogno di pomodori abbastanza maturi, in modo che in cottura non cedano sotto il peso e la “spinta” del ripieno.

Il segreto per cucinare dei pomodori col riso saporiti è quello di lasciare macerare il riso nella polpa di pomodoro. Più tempo vi rimane e più il risultato finale sarà migliore. Fate però attenzione a scolare bene la polpa di pomodoro del proprio succo, altrimenti verranno troppo acquosi.

Un trucco abbastanza facile per capire quanto riso utilizzare è dosarlo con l’aiuto di un cucchiaio da minestra: un cucchiaio di riso abbondante per ogni pomodoro, più un cucchiaio extra.