Vol-au-vent agli spinaci

di in Antipasti

Semplici vol-au-vent agli spinaci ideali da servire insieme ai vol-au-vent ai sapori di mare, o quelli al pollo e funghi in occasione delle feste di Natale e Capodanno.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 150 gr di spinaci freschi già lavati
  • 2 uova
  • mezzo porro
  • 100 ml di panna
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Iniziate con i vol au vent: srotolate la pasta sfoglia e con l’aiuto di due formine, una più grande dell’altra, create le basi e le superfici dei vol-au-vent e unitele insieme facendo una lieve e delicata pressione. Per ogni vol u vent dovrete ritagliare 1 cerchio bucherellato e altri 2 cerchi “forati” con la formina più piccola. Sbattete un uovo e utilizzatelo per far aderire i 3 strati di sfoglia.
Scaldate il forno a 180° C.

Disponete i vol au vent su una teglia, spolverateli con i semi di papavero e infornateli. Dopo 20 -25 minuti, quando si saranno gonfiati e dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare.

Lessate gli spinaci, strizzateli bene e tritateli al coltello. Affettate finemente il porro e fatelo soffriggere in padella con 1 cucchiaio d’olio per 5 minuti. Aggiungete gli spinaci, salate, pepate e fate insaporire il tutto.

Mentre le verdure si scaldano in padella, sbattete 1 uovo assieme a poco sale, pepe e 1 cucchiaio di panna. Aggiungetelo alle verdure e strapazzate bene il tutto. Non appena incomincerà a rapprendersi spegnete il fuoco e mettete da parte.

In un pentolino scaldate la restante panna. Aggiungete poi il parmigiano e frullate con un frullatore a immersione.

Riempite i vol au vent con il composto a base di porri e spinaci, posizionateli sui piattini irrorateli con la salsa al formaggio e serviteli tiepidi.

Vol au vent agli spinaci ricetta e foto


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