Antipasti vegetariani

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Bastoncini croccanti di melanzane e parmigiano al forno

Una panatura saporita, leggera e croccante… non è solo il risultato più ambito di una frittura fatta con i fiocchi ma la si può ottenere anche al forno. Per l’ora dell’aperitivo, sperimentate questi bastoncini di melanzane cotti al forno: la speciale panatura al parmigiano..

Frittelle di patate e cipolle

Le frittelle di patate e cipolla richiamano un po’ i rösti di patate altoatesini o i tortèi di patate trentini. Sono golosi e ottimi sia come aperitivo o antipasto e possono diventare un’idea di contorno gustoso per i bimbi.

Olive in salamoia

Avete degli ulivi, ma producono troppe poche olive per fare olio? La soluzione sono le olive in salamoia: gustose bontà in vasetto da utilizzare in tutte le pietanze e ideali come aperitivo.

Pomodori ripieni alla toscana

I pomodori ripieni alla toscana sono una variante dei più classici pomodori ripieni, piatto tipico dell’estate. In pratica si sostituisce il ripieno di riso con una saporitissima panzanella toscana!

Caponatina estiva

Della caponata o caponatina esistono infinite varianti con o senza i peperoni, senza i pinoli, senza le patate, solo con le melanzane, ma forse solo i siciliani DOC ne conoscono la ricetta originale dato che questo è un piatto tradizionale della Trinacria.

Gazpacho di fragole e pomodoro

Il gazpacho è un famoso piatto della cucina spagnola, in particolare della zona dell’Andalusia, dove viene consumato freddo nelle torride giornate estive. E’ infatti una zuppa fredda di verdure che viene a volte consumata anche con ghiaccio. Questa ricetta è stata realizzata con..

Torta salata ai broccoli

Questa torta salata ai broccoli è un piatto “jolly”. Può essere infatti servita fredda come antipasto oppure tiepida come primo piatto o secondo. Potete presentarla anche come piatto unico magari accompagnandola con una fresca insalata mista di stagione.

Teglia di zucchine gratinate

Non le solite zucchine al forno, ma arricchite da un pò di parmigiano e qualche erbetta profumata per renderle più gustose e sfiziose. Adattissime per un pranzo estivo veloce e light. Se avete anche delle melanzane perchè non preparare anche una teglia di melanzane gratinate?

Sfogliatine vegetariane

Queste sfogliatine vegetariane sono ideali come antipasto o da servire con l’aperitivo. Golose e saporite, una tira l’altra e potete personalizzarle con qualsiasi verdura di stagione abbiate nel frigorifero!

Erbazzone o scarpazzone emiliano di biete e spinaci

L’erbazzone, chiamato anche scarpazzone, è una specialità tipica reggiana a base di spinaci e scarpasoùn, ovvero biete a costa larga. Inoltre è insaporito con pancetta, cipollotti e abbondante parmigiano reggiano. Il tutto è racchiuso da un guscio di pasta matta a base di strutto o..

Torta di pepe

La torta di pepe è la tradizionale torta salata di Camaiore, reperibile praticamente in tutti i forni del paese. Come sempre in questi casi ogni famiglia ha la sua ricetta, questa è la nostra versione molto semplice da preparare.

Torta salata alla caprese

La classica ricetta della caprese rivisitata in chiave rustica e avvolta in un foglio di pasta sfoglia per una torta salata molto gustosa e appetitosa. Mozzarella, pomodorini e origano sono gli ingredienti per preparare questa torta da servire tiepida come secondo piatto sostanzioso oppure fredda..

Peperonata ricca

L’estate è il periodo giusto per gustare un’ottima peperonata. Accompagnatela con una fetta di pane casareccio e nessuno rinuncerà ad una golosa scarpetta!

Frittelle al grano saraceno

Queste semplici frittelline sono composte da un mix di farine, uovo, timo e scorza di limone. Sono ideali da servire con un bel piatto di salumi. Se amate le frittelle vegetariane potete preparare anche queste frittelle di patate.

Tiella con patate e peperoni

La tiella con patate e peperoni è una ricetta jolly. Può essere infatti servita come antipasto o anche come secondo piatto. Le verdure estive come i peperoni, il cipollotto fresco e i pomodorini piccadilly stanno molto bene con le patate. La mozzarella rende morbida la preparazione, il pecorino..

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