Torta salata con pomodorini

Come preparare la torta salata con pomodorini

1. Lavare accuratamente i pomodorini. Tagliarli a metà e radunarli in una ciotola. Insaporirli con sale, pepe, 1 spicchio d’aglio e qualche foglia di basilico. Lasciarli riposare e ammorbidire.

2. Preparare la sfoglia veloce per la torta: estrarre il burro dal frigo e tagliarlo a cubetti piccoli. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per una decina di minuti. Nel frattempo, setacciare 2 volte la farina e il sale.

3. Versare la farina assieme al sale e al burro in un mixer e frullare a bassa velocità per 5 secondi. Si dovranno formare delle grosse briciole di burro e farina. Aggiungere quindi l’acqua. Frullare per altri 5 secondi. Estrarre la palla d’impasto che si sarà formata: dovrà essere granulosa e umida, con i pezzettini bianchi di burro ben evidenti nell’impasto. Infarinarla leggermente e avvolgerla in un foglio di pellicola per alimenti. Lasciarla riposare in frigorifero per 20 minuti.

4. Estrarre l’impasto dal frigorifero. Infarinare la spianatoia e l’impasto. Servendosi di un mattarello stenderlo a formare un quadrato di 20 – 25 cm di lato. Piegarlo in 3 e poi in 2.

5. Girare il piccolo quadrato ottenuto di un quarto di giro in senso antiorario. Infarinarlo di nuovo e stenderlo di nuovo per formare un altro quadrato. Ripiegare in 3, poi ancora in 2. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.

6. Scaldare il forno in modalità ventilato a 180 °C. Rivestire con un doppio strato di carta forno, precedentemente bagnata e strizzata, una tortiera da 22 – 24 cm di diametro. Aggiungere il burro a fiocchetti e spolverare con lo zucchero di canna.

7. Scolare i pomodorini, eliminare l’aglio e il basilico e riporli con la parte della pelle rivolta verso il basso.

8. Prendere in mano l’impasto precedentemente preparato, infarinarlo e stenderlo fino a raggiungere uno spessore di almeno mezzo centimetro. Ritagliare con un coltellino affilato un cerchio un po’ più grande della tortiera. Per un gusto deciso, spennellare il cerchio di sfoglia con 2 cucchiai di senape di Digione in grani, poi coprire i pomodorini con il disco, ponendo il lato con la senape a contatto con i pomodorini. Bucare leggermente la sfoglia con una forchetta e infornare.

9. Cuocere la torta salata con pomodorini per almeno 30 – 40 minuti. Estrarla dal forno, lasciarla riposare per almeno 5 minuti a temperatura ambiente. Rivoltare la torta con molta cura su un piatto da portata e servirla tiepida o fredda.

Torta salata con pomodorini: un’alternativa interessante in cucina

La ‘sorella maggiore’ della tarte Tatin: è la torta salata con pomodorini, un’idea deliziosa per arricchire il nostro menù. Una torta salata da poter utilizzare come antipasto, magari per aprire nel verso giusto un pranzo in compagnia. O anche come piatto principale di un aperitivo salato tra amici, tra cocktail e altre bevande, circondata da stuzzichini. In questa torta coesistono due diverse anime: le versioni dolci più golose prevedono l’utilizzo di mele o prugne. Questa variante salata invece si fonda sul gusto dei pomodorini. L’ideale anche per un delizioso picnic in questi ultimi scorci d’estate.