Gnocchi alla sorrentina

Preparazione

In una padella dai bordi alti, mettete un pò di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete la passata di pomodoro e salate.

Fate cuocere per circa mezz’ora e prima di spegnere sotto il fuoco aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio.

Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela a sgocciolare.

Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salate e aggiungete gli gnocchi.

Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Prelevateli con una schiumarola e aggiungeteli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro.

Amalgamate gli gnocchi con il sugo, quindi disponeteli in una pirofila, cospargete tutta la superficie con la mozzarella a pezzetti e terminate con un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.

Fateli gratinare in forno fino a che non si sarà formata una crosticina croccante.

Servite gli gnocchi alla sorrentina caldi, decorando con qualche foglia di basilico fresco.