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Gnocchi alla sorrentina

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Ricette Campania | Tag: Basilico, gnocchi, mozzarella, Parmigiano, pomodoro | Categoria Principale: Primi Piatti

Che buoni gli gnocchi!! Adattandosi poi a tanti tipi di condimenti, ogni volta si può scoprire un gusto nuovo! Conditeli col ragu’, col pesto o col pesce ma se volete conservare il gusto tradizionale della cucina meridionale allora dovete provare i classici gnocchi alla sorrentina.

800 gr di gnocchi di patate | 2 scatole di pomodori pelati | 250 gr di mozzarella | parmigiano | basilico | olio e.v.o. | sale

Preparazione

Tagliate i pomodori a pezzetti.

In una padella dai bordi alti, mettete un po’ di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio avrà raggiunto la classica colorazione dorata, aggiungete i pomodori e salate.

Fate cuocere per circa mezz’ora e poi metre spengete aggiungete alcune foglie di basilico per aromatizzare la salsa. Rimuovete lo spicchio di aglio.

Mettete una pentola di acqua sul fuoco e aspettate che arrivi ad ebollizione. A quel punto salare e aggiungere gli gnocchi (se la pentola non è molto larga potrebbe essere necessario cuocerli in piu’ riprese). Gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie. Prelevarli con una schiumarola e aggiungerli direttamente nella padella con la salsa di pomodoro. Accendere il fuoco, girarli delicatamente nella padella in modo che siano ben ricoperti col sugo. Aggiungere la mozzarella a pezzetti. Quando la mozzarella sarà squagliata mettete nei piatti e polverizzate con del parmigiano.

Anzichè saltarli in padella potete anche gratinarli al forno. In questo caso versate, dopo aver versato gli gnocchi nel sugo, disponeteli in uan pirofila, aggiungete la mozarella e cospargete con il parmigiano. Lasciate cuocere finchè non si formerà la crosticina in superficie.
Per un piatto piu’ saporito consiglio di utilizzare la mozzarella di bufala.

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