Torta crostata strudel

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 2 uova
  • 350 gr di farina tipo 0
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci

per il ripieno

  • 4 tuorli
  • 50 gr di farina 00
  • 220 gr di zucchero semolato
  • 2 mele verdi
  • 40 gr di pinoli
  • 60 gr di uvetta
  • 600 gr di latte
  • rum
  • un limone
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficolta':
    Media
  • Costo:
    Medio

Lo strudel è sicuramente uno dei dolci più famosi al mondo, tipico del Trentino Alto Adige e delle zone alpine della confinante Austria. In questa ricetta è stato reinterpretato in versione crostata, con i classici ingredienti (mele, pinoli e uvetta) uniti ad una classica crema pasticciera. Se preferite la versione originale dello strudel potete seguire la nostra ricetta.

Procedimento

Amalgamate in un’ampia ciotola il burro con 100 grammi di zucchero, quindi unite le uova continuando a mescolare.

Aggiungete gradualmente 350 grammi di farina setacciata con il lievito e impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formateci una palla e mettetela in frigorifero coperta da pellicola trasparente per almeno un’ora.

Ammollate l’uvetta in acqua tiepida e 2 cucchiai di rum.

Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili, quindi cuocetele in padella a fuoco vivace per 10 minuti circa con 3 cucchiai di zucchero e il succo di un limone.

In una casseruola sbattete i 4 tuorli con una frusta, incorporate lo zucchero e successivamente la farina rimasta. Scaldate il latte e versatelo nel composto di uova.

Fate addensare il composto a fuoco dolce fino ad ottenere la giusta consistenza della crema pasticciera.

Stendete la pasta frolla sulla spianatoia ad uno spessore di 3 millimetri e rivestiteci una tortiera imburrata da 24 cm di diametro.

mele, pinoli, uvetta

Bucherellate uniformemente il fondo della crostata con i rebbi di una forchetta, quindi versateci all’interno la crema addizionata con le mele, i pinoli e l’uvetta ben strizzata.

mele, pinoli, uvetta

Preparate con la pasta frolla rimasta alcune strisce e decorate con queste la superficie della torta.

mele, pinoli, uvetta

Cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare la torta in teglia, quindi sformatela e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.

Torta strudel

Torta strudel

Ingredienti principali della ricetta:
  • crema pasticciera
  • mele
  • pasta frolla
  • pinoli
  • uvetta
8 Commenti
  1. Ilaria19/12/2014 a 15:56Rispondi

    Sembra davvero buona, ma dov’è la lista degli ingredienti?

    • Ilaria19/12/2014 a 15:59Rispondi

      Problema rientrato. Ora si vedono! 😉

  2. marisa rinaldi02/11/2014 a 13:07Rispondi

    tutte ricette facili e buone,poco vostose!

  3. Ciambella alle pesche sciroppate | Ricette della Nonna20/12/2013 a 07:51Rispondi

    […] Le pesche sono un frutto tipicamente estivo, per gustarle in dicembre abbiamo utilizzato quelle sciroppate. Un dolce semplicissimo da preparare, adatto alla prima colazione o per ogni altro momento della giornata. Non contiene latticini, potete trovarlo nella sezione la cucina intollerante: ricette per allergici al lattosio, assieme a tante altre preparazioni dolci e salate, come la torta strudel. […]

  4. Fagottini di pollo e patate07/11/2013 a 03:00Rispondi

    […] Piatto rustico e verace, questi involtini di pollo con patate sono un classico piatto della nonna. Una preparazione semplice e gustosa, che richiede solo un po’ di tempo ma non presenta nessuna difficoltà di esecuzione. Potete utilizzarla per  una cena in famiglia concludendola con una bella fette di Torta strudel. […]

  5. Fagottini di pollo e patate | Ricette della Nonna06/11/2013 a 07:01Rispondi

    […] Piatto rustico e verace, questi involtini di pollo con patate sono un classico piatto della nonna. Una preparazione semplice e gustosa, che richiede solo un po’ di tempo ma non presenta nessuna difficoltà di esecuzione. Potete utilizzarla per  una cena in famiglia concludendola con una bella fette di Torta strudel. […]

  6. Pasta e ceci | Ricette della Nonna22/10/2013 a 06:00Rispondi

    […] In autunno torna la voglia di una bella minestra, come questa semplicissima Pasta e ceci, dove i legumi sono insaporiti dai classici odori e profumati con rosmarino, erba aromatica che si sposa benissimo con i ceci. L’utilizzo di pasta all’uovo rende il piatto ancora più ricco e goloso, praticamente un piatto unico per un pranzo o una cena informale, da concludere ad esempio con una bella fetta di Torta strudel. […]

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