Ziti al forno con melanzane
Preparazione:
Tagliate a dadini la melanzana e mettetela in acqua salata per una ventina di minuti.
Fate un soffritto di cipolla, aglio e peperoncino, quindi asciugate bene le melanzane e aggiungetele al soffritto. (Figura 1)
Dopo un pò aggiungete anche il pomodoro e fate cuocere a fuoco basso. (Figura 2)
Prendete ora gli ziti e spezzateli in parti più piccole (noi abbiamo fatto semplicemente a metà). Fate ora cuocere la pasta. Intanto che la pasta cuoce prendete la mozzarella e tagliatela a pezzettini.
Scolare la pasta al dente e saltatela nella padella con il sugo di melanzane.
Prendete ora una pirofila e fate uno strato di pasta, spolverizzando col formaggio grattugiato misto e la mozzarella. Fate due o tre strati in questo modo.
Infornate per 20 minuti a 220°.
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