Bastoncini di pesce fatti in casa

di in Ricette con il merluzzo

I bastoncini di pesce fritti sono un famosissimo prodotto congelato della Findus commercializzato in Italia già dagli anni ottanta. Rappresentano un piatto con il quale riuscire a far mangiare il pesce ai bambini con piacere, ma che alla fine piacciono a tutta la famiglia.

Nonna ha pensato di provare a farli in casa utilizzando del merluzzo fresco utilizzando un procedimento molto facile. In alternativa al merluzzo potete utilizzare qualsiasi altro pesce bianco: pesce persico, sogliola o rombo.

Sono ottimi se accompagnati anche patatine fritte, pisellini e da una gustosa salsa cocktail o maionese.

Sofficini fatti in casa
Sofficini fatti in casa

Ingredienti

  • 500 gr di merluzzo fresco o sogliola
  • 3 uova
  • 1 carota
  • 1 sedano (costa)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 scorza di limone grattugiata
  • farina 00 qb
  • pangrattato qb
  • 1 l di olio di arachide per friggere
  • sale qb
  • pepe qb
  • sale grosso qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora
  • Dosi: 20 bastoncini di pesce
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Secondi Piatti

Come fare i bastoncini di pesce fatti in casa

  1. Private il merluzzo dalla lisca, dalle spine e dalla pelle e ricavatene dei filetti.

  2. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua assieme a una piccola cipolla privata della buccia, la costa di sedano, una carota e un pugnetto di sale grosso. Immergete i filetti di pesce nell’acqua e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Scolate e fate raffreddare.

  3. Spezzettate il merluzzo cotto con le mani e mettetelo nella brocca di un mixer. Aggiungete un uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la scorza di mezzo limone, sale e pepe. Se volete, potete unire al composto anche le verdurine utilizzate per il brodo: daranno un gusto in più. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

  4. Rivestite con della carta forno uno stampo basso. Metteteci dentro il composto a base di merluzzo e livellatelo bene. Riponetelo in congelatore a solidificare per almeno 1 ora.

  5. Estraete il composto e, servendovi di un coltello affilato, ricavate dei bastoncini. Passateli nella farina prima e poi nelle uova sbattute. Ripetete l’operazione e, dopo averli ripassati nell’uovo impanateli con il pangrattato.

  6. Scaldate abbondante olio per friggere. Friggete i bastoncini di pesce fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. Raccoglieteli e disponeteli su un piatto dove avrete preparato qualche foglio di carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.
    Serviteli ben caldi.

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