Bastoncini di pesce fatti in casa
I bastoncini di pesce fritti sono un famosissimo prodotto congelato della Findus commercializzato in Italia già dagli anni ottanta. Rappresentano un piatto con il quale riuscire a far mangiare il pesce ai bambini con piacere, ma che alla fine piacciono a tutta la famiglia.
Nonna ha pensato di provare a farli in casa utilizzando del merluzzo fresco utilizzando un procedimento molto facile. In alternativa al merluzzo potete utilizzare qualsiasi altro pesce bianco: pesce persico, sogliola o rombo.
Sono ottimi se accompagnati anche patatine fritte, pisellini e da una gustosa salsa cocktail o maionese.
Ingredienti
- 500 gr di merluzzo fresco o sogliola
- 3 uova
- 1 carota
- 1 sedano (costa)
- 1 cipolla piccola
- 1 scorza di limone grattugiata
- farina 00 qb
- pangrattato qb
- 1 l di olio di arachide per friggere
- sale qb
- pepe qb
- sale grosso qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 1 ora
- Dosi: 20 bastoncini di pesce
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare i bastoncini di pesce fatti in casa
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Private il merluzzo dalla lisca, dalle spine e dalla pelle e ricavatene dei filetti.
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In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua assieme a una piccola cipolla privata della buccia, la costa di sedano, una carota e un pugnetto di sale grosso. Immergete i filetti di pesce nell’acqua e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Scolate e fate raffreddare.
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Spezzettate il merluzzo cotto con le mani e mettetelo nella brocca di un mixer. Aggiungete un uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la scorza di mezzo limone, sale e pepe. Se volete, potete unire al composto anche le verdurine utilizzate per il brodo: daranno un gusto in più. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Rivestite con della carta forno uno stampo basso. Metteteci dentro il composto a base di merluzzo e livellatelo bene. Riponetelo in congelatore a solidificare per almeno 1 ora.
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Estraete il composto e, servendovi di un coltello affilato, ricavate dei bastoncini. Passateli nella farina prima e poi nelle uova sbattute. Ripetete l’operazione e, dopo averli ripassati nell’uovo impanateli con il pangrattato.
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Scaldate abbondante olio per friggere. Friggete i bastoncini di pesce fino a quando non saranno dorati da tutti i lati. Raccoglieteli e disponeteli su un piatto dove avrete preparato qualche foglio di carta assorbente per asciugarli dall’olio in eccesso.
Serviteli ben caldi.
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