Bavarese di pomodoro, ricotta morbida e basilico

di in Dolci al cucchiaio

La bavarese di pomodoro, ricotta morbida e basilico è un dessert leggero, da servire al termine di una cena impegnativa. E’ una ricetta inserita nella pagina dedicata agli allergici al glutine, ed è il dolce giusto da preparare nel caso in cui ci fossero delle esigenze alimentari particolari.

Ingredienti

  • 230 gr di zucchero semolato
  • 20 foglie di basilico
  • 500 gr di pomodori datterini
  • 200 gr di ricotta
  • 2 tuorli d’uovo
  • 300 gr di panna fresca
  • 20 gr di zucchero a velo
  • 150 gr di latte
  • 5 gr di colla di pesce in fogli
  • 1 baccello di vaniglia
  • acqua di fiori d’arancio
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 4 ore per il raffreddamento
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Normale

Procedimento

Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e setacciate la ricotta. Lavate i pomodori e riduceteli a pezzetti. Sistemateli in una casseruola e fateli cuocere, con 100 gr di zucchero, a fuoco medio per 10 minuti. Frullate bene il composto e filtratelo. Strizzate la colla di pesce e amalgamatela al frullato di pomodoro caldo. A questo punto, scaldate il latte, a cui aggiungete i semi estratti dal baccello di vaniglia, e lasciatelo in infusione per 10 minuti.

Montate i tuorli con 30 gr di zucchero semolato e uniteli al latte filtrato. Fateli addensare a fuoco dolce. Mescolate finchè la crema non vela il cucchiaio e lasciatela poi freddare. Montate la panna. Amalgamate il composto di pomodoro alla crema e unite delicatamente ¾ della panna. Riempite con il composto 4 stampini da cremcaramel usa e getta, quindi lasciateli in frigorifero per 4 ore. Unite, alla ricotta con lo zucchero a velo, la panna rimasta, e aggiungete poche gocce di acqua di fiori d’arancio. Amalgamate bene il prodotto e, prima di spostarlo in frigo, lasciatelo in freezer per 15 minuti.

Pesate 100 gr di acqua e fatela cuocere a fuoco dolce con lo zucchero rimasto, finchè non sarà sciolto. Otterete uno sciroppo. Dopo aver lavato e tritato il basilico, frullatelo, unendo a filo lo sciroppo necessario per ottenere una salsa verde fluida. A questo punto, fitratela e fatela sciroppare dolcemente sul fuoco per qualche minuto.

Rigate il piatto con lo sciroppo, sformate al centro la dolcezza di pomodoro e ornate accanto con una quenelle di ricotta. Guarnite con un pomodorino tagliato, un ciuffo di basilico e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Se siete amanti di questo dolce e volete continuare a deliziarvi con gusti freschi, la bavarese al limone, mela verde e fragole non tradirà le vostre aspettative.

Bavarese di pomodoro, ricotta morbida e basilico ricetta e foto


Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta torta di carote

Torta di carote

Morbida e buonissima