Buondì fatti in casa

di in Dolci e dessert

I Buondì sono delle brioche molto famose ricoperte di granella di zucchero, commercializzate in Italia dagli anni 50. Questa è la ricetta per prepararli in casa, ideali come colazione o merenda.

Ingredienti

per il lievitino

  • 120 gr di farina 0
  • 50 gr di latte a temperatura ambiente
  • 10 gr di lievito di birra
  • 50 gr di acqua

per l’impasto

  • 400 gr di farina manitoba
  • 130 gr di zucchero
  • 5 gr di miele
  • 2 tuorli
  • 1 uovo
  • 50 gr di latte
  • 50 gr di acqua
  • 100 gr di burro a temperatura ambiente
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1 bustina di vanillina

per la glassa

  • 15 gr di farina di nocciole
  • 50 gr di farina di mandorle
  • 10 gr di fecola di patate
  • 50 gr di albumi
  • 100 gr di zucchero
  • granella di zucchero
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Tempo Riposo:
    7 ore e 30 minuti
  • Dosi:
    20 buondì
  • Difficoltà:
    Impegnativa

Procedimento

Iniziate come prima cosa con il lievitino: sciogliete il lievito nell’acqua e nel latte tiepidi e aggiungete poco a poco alla farina. Formate una pallina, quindi coprite e lasciate lievitate per circa mezz’ora in un luogo caldo.

Procedete con l’impasto vero e proprio: mescolate la farina con lo zucchero e aggiungete il miele. Unite latte e acqua e mescolate bene. Ora aggiungete l’uovo e il tuorlo leggermente sbattuti e amalgamate molto bene l’impasto. Ad ogni passaggio l’ingrediente aggiunto deve essere fatto assorbire omogeneamente.
A questo punto inserite il lievitino e il sale. Mescolate bene e fate incorporare. Come ultimo ingrediente unite metà del burro, amalgamate, quindi unite l’altra metà.

Ponete a lievitare l’impasto in un luogo caldo coperto da un panno umido per circa un’ora, quindi mettetelo nel frigorifero a riposare per almeno 4-5 ore o meglio anche per tutta la notte. Passato il tempo, riprendete il composto e lasciatelo lievitare di nuovo per circa due ore in un luogo caldo.

Circa un’ora prima che finisca la lievitazione, preparate la glassa: mescolate lo zucchero, la fecola e la farina di nocciole. Aggiungete anche la farina di mandorle e quindi l’albume. Mettete a riposare in frigo.

Con delle strisce di carta forno formate dei contenitori lunghi da utilizzare in cottura in modo che i Buondì non si tocchino fra loro lateralmente. Dovranno essere larghe circa 6 cm e salire e alti 5 cm. Metteteli uno vicino all’altro in una teglia di 40 cm x 35 cm.

Riprendete l’impasto e con le mani formate tante palline di circa 50 gr di peso. Allungatele leggermente e disponetene 3 per ogni contenitore di carta forno che avete formato. Distanziatele le une dalle altre, perché cresceranno abbastanza in cottura. Lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

Preparazione Buondì fatti in casa

Rivestite di glassa la superficie di ogni Buondì, cospargeteli di granella di zucchero e cuocete in forno caldo statico a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando non saranno dorati.

Foto Buondì fatti in casa


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice