Cannelloni delle feste, un trionfo di sapori con zucca, radicchio e rosso
I cannelloni con zucca e radicchio rosso sono un primo piatto delizioso che incapsula i sapori dell’autunno, unendo la dolcezza della zucca con il gusto deciso del radicchio rosso.
Ingredienti
- 16 cannelloni all’uovo secchi
- 200 gr di zucca già pulita
- 100 gr di ricotta magra
- 30 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- 100 gr di radicchio rosso
- 200 ml di besciamella
- 150 gr di scamorza affumicata
Procedimento
1. Cuocere la zucca, ridurla in purea e mescolarla con ricotta, parmigiano, noce moscata, uovo, sale, pepe e pangrattato.
2. Saltare brevemente il radicchio in padella.
3. Farcire i cannelloni con il composto di zucca e adagiarli in una teglia.
4. Coprire con besciamella e scamorza affumicata grattugiata.
5. Cuocere in forno per 30 minuti a 180°C.
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