Casatella terracinese alla ricotta e caffè

di in Ricette del Lazio

La casatella terracinese è una crostata gustosa arricchita con un ripieno di ricotta, cacao e caffè. E’ un dolce preparato solitamente nel periodo pasquale ed è ottima per la prima colazione o come dessert da gustare a fine pasto assieme a un buon digestivo.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Per la farcitura

  • 300 gr di ricotta
  • 100 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di caffè tipo espresso
  • 2 cucchiai di rum
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 pizzico di caffè in polvere per moka
  • cannella qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: per una teglia di 24 cm di diametro (per 8 persone)
  • Difficoltà: Facile

Per preparare la casatella terracinese:

Incominciate a preparare la frolla. Radunate in una ciotola la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro freddo a dadini. Lavorate il tutto con la punta delle dita per ottenere un composto sbriciolato. Agginungete l’uovo e incominiciate a impastare bene il tutto fino ad ottenere una frolla omogenea. Avvogletela nella pellicola e riponetela a riposare 20 minuti in frigorifero.

Infarinate il piano da lavoro, stendete la frolla con un mattarello e ricoprite una tortiera per crostate dal diametro di 24 cm. Eliminate la pasta frolla in eccesso e conservatela per fare le griglie della crostata.

Sbattete l’uovo per il ripieno con lo zucchero. Aggiungete la ricotta e lavorate bene il tutto con le fruste. Proseguite aggiungendo anche il caffè liquido e la polvere di caffè, il rum, il cacao e la cannella. Amalgamate bene il tutto e versatelo nel guscio di frolla.

Stendete la frolla avanzata e tagliate delle lunghe strisce. Disponetele a griglia sulla crostata.

Scaldate il forno a 180° Ce infornate la casatella terracinese a forno caldo. Cuocetela per 40 minuti, fino a doratura.

Una volta pronta, estraetela dal forno e fatela raffreddare bene prima di gustarla.

foto casatella terracinese

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