Come disossare una quaglia

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La quaglia è un volatile di taglia piccola e si preferisce generalmente cuocerla per intero, come quando viene preparata arrosto, allo spiedo, in casseruola o in padella. In alcune circostanze può essere necessario doverla disossare. E’ un’operazione semplicissima, ma bisogna eseguire con attenzione e precisione alcuni passaggi.

Come pulire facilmente una quaglia

  1. Percorrendo lo sterno, incidete il petto e aprite la carne a libretto.
  2. Tagliate sotto l’ala e passate alla zampa.
  3. Separate l’osso per liberarne la carne.
  4. Tagliate a metà il corpo.
  5. Ripetete l’operazione sull’altra zampa.

Nel video seguente potete vedere come sia semplice disossare una quaglia.

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