Cosa sono i buchteln alla marmellata (e come farli)
I Buchteln sono dolci lievitati, profumati con vaniglia e scorza di limone, tipici della Boemia e popolari nella tradizione culinaria austriaca, ungherese e ladina. In Italia, sono particolarmente apprezzati in Alto Adige e a Trieste. Questa variante, arricchita con farina di farro, offre un sapore unico, ideale per una merenda saporita.
Ingredienti
Per il lievitino
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito di birra secco
- 100 gr di farina manitoba
- 1 cucchiaino di miele
Per l'impasto e per il ripieno
- 100 gr di farina di farro
- 50 gr di farina manitoba
- 1 baccello di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 1 scorza di limone
- 25 gr di burro fuso freddo per l'impasto
- 10 gr di burro fuso per spennellate
- 0.5 cucchiaino di sale
- 150 gr di marmellata a piacere
- zucchero a velo qb
- Tempo Preparazione: 40 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Tempo Riposo: una notte + 4 ore
- Dosi: 4 persone (per uno stampo ovale o rettangolare da 24 x 18 cm)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare il buchteln alla marmellata
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Preparate il lievitino la sera prima, mescolando latte tiepido, miele, lievito secco e farina di Manitoba. Lasciate lievitare coperto per una notte.
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Il giorno seguente, mescolate il lievitino con zucchero, farina di farro e Manitoba, vaniglia, scorza di limone, uovo, sale e burro fuso freddo. Impastate bene.
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Formate una palla d’impasto e lasciate lievitare.
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Dopo la lievitazione, dividetelo in palline, riponetele in una teglia, spennellate con burro fuso e lasciate lievitare nuovamente prima di cuocere in forno.
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Questi soffici dolci sono perfetti per un dolce momento di pausa, combinando la morbidezza dell’impasto lievitato con il gusto dolce della marmellata.
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