Crepes ai carciofi

di in Antipasti

Le crepes o crespelle ai carciofi sono uno di quei piatti che può essere usato in molte occasioni, come primo, come secondo, come antipasto, spuntino oppure per un aperitivo in piedi.

Ingredienti

Per le crepes:

  • 130 g di farina
  • 300 ml di latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 8 carciofi
  • 1 porro
  • olio
  • sale
  • pepe

Per il condimento:

  • 40 g di burro
  • 30 g di farina
  • 500 ml di latte
  • noce moscata
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    60 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti in forno
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Preparate le crepes: unite farina, uova, sale e latte mescolando con cura sin quando tutto non sarà amalgamato e, sopratutto, evitando la formazione di grumi.

Ungete una padella antiaderente abbastanza ampia con un pò di olio, riscaldate e togliete l’eccesso di olio con un pò di carta assorbente.

Versate un mestolo raso di preparato per crepes nella padella, cuocetele da entrambi i lati, ungete nuovamente la padella con la carta da cucina che avevate utilizzato in precedenza per togliere l’olio in eccesso e cuocete una seconda crepes: procedete così sino alla fine.

Passate ora al ripieno: prendete il porro, pulitelo, affettatelo molto sottile e mettetelo a cuocere in un tegame con un pò di olio.

Aggiungete nel tegame i carciofi (anche questi puliti, tagliati sottili e messi in acqua con un pò di limone) e cuocete per 15 minuti. Regolate di sale e pepe.

Con latte, 30 g di burro, farina, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata per il condimento preparate una besciamella abbastanza liquida (ovviamente per abbreviare i tempi potete comprarla già pronta).

Prendete una crespella, versatevi all’interno due cucchiai di ripieno, chiudetela e mettetela in una teglia da forno.

Farcite tutte le crespelle e conditele con la besciamella. Spolverizzate con del formaggio grattugiato e del burro.

Cuocete in forno caldo a 200° per 15 minuti. Servire calde o tiepide.

Ricetta crepes ai carciofi


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1
Asile Nasivert

Domanda: se si dovesse preparare il giorno prima... Conviene già passarle in forno... O preparare tutto pronto e infornare al momento il giorno dopo? E nel caso... La besciamella va già versata sopra... O conviene aspettare poco prima di infornare ?grazie

2
Ricette della Nonna

Prepara tutto il giorno prima, copri con l'alluminio e inforni il giorno dopo. La besciamella versala prima di infornare.

3
Giorgia Fagnano

Per quante persone è la ricetta? quante crepes escono? Grazie 🙂

4
Ricette della Nonna

4 Persone

5
Maria Padula

sono buonissimi p

6
Ricette della Nonna

🙂

7

ottima ricetta ho preso spunto

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè