Duetto di polpette

di in Antipasti

Queste polpette sono davvero semplici da preparare: un impasto di patate lessate e schiacciate, uova, poca farina di ceci e carne di vitello. In metà di questo composto si uniscono gli spinaci tritati e si friggono in olio ben caldo, ottenendo due tipi di polpette da servire assieme.

Ingredienti

  • 600 gr di patate
  • 350 gr di vitello macinato
  • 2 uova
  • 60 gr di farina di ceci
  • 140 gr di spinaci lessati
  • olio di semi di arachide
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    30 polpette
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Pelate le patate, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua salata finché non sono tenere.

Nel frattempo mescolate la carne con le uova sbattute, la farina di ceci, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di vino bianco, poco sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.

Dividete il composto in due parti uguali e amalgamate gli spinaci tritati e strizzati ad una metà.

Formate con le mani infarinate delle polpette e passatele nel pangrattato facendolo aderire bene.

Fate riposare le polpette una mezz’ora in frigo per renderle più compatte.

Scaldate in una padella abbondante olio di arachide e friggete le polpette fino a dargli una doratura omogenea.

Scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.

Duetto di polpette ricetta e foto

Queste polpette sono ideali anche per la scampagnata di Pasquetta.


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1
Mariapaola Di Paolo

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