Frittata di patate e scalogno al forno

di in Ricette vegetariane

In realtà non si tratta di una frittata, poichè la cottura avviene in forno, ma la consistenza finale ricorda quella di una classica frittata. Servitela accompagnata da una ricca insalata mista.

Ingredienti

  • 2 uova
  • 100 grammi di panna fresca
  • 30 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 300 grammi di patate
  • 2 scalogni
  • 60 grammi di speck
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4/6 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale.

Unire le patate sbucciate e tagliate a fettine sottili, mescolare e fare insaporire per alcuni minuti.

Unire la panna e lasciare cuocere per altri 7/8 minuti, poi togliere dal fuoco.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe, incorporando anche il formsaggio grattugiato.

Riunire il composto di uova al preparato di scalogno, patate e panna. Aggiungere lo speck a pezzettini e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Rivestire una tortiera da 24 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Spennellarlo con poco olio e distribuirvi all’interno il composto della frittata.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, finché la superficie non assume un bel colore dorato.

Piatto ideale anche da gustare a temperatura ambiente. Tagliata a piccoli quadratini può accompagnare anche un aperitivo.

frittata di patate e scalogno al forno


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