Gnocchi di pane

di in Primi Piatti

Gli gnocchi di pane sono un primo piatto del riciclo, da fare con il pane raffermo che avanza a casa.

Si possono condire con burro fuso o ricotta affumicata oppure, come ha fatto Nonna, con un sugo semplice a base di pomodorini e basilico.

Canederli allo speck
Canederli allo speck

Ingredienti

  • 200 gr di pane raffermo
  • 150 ml di latte
  • 1 uovo
  • 90 gr di farina 00
  • 20 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • basilico qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    4 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Primi Piatti

Come fare gli gnocchi di pane

  1. Togliete la crosta dal pane raffermo e tagliate la mollica a piccoli dadini. Riponetelo in una ciotola e versateci sopra il latte. Lasciate riposare per almeno 30 minuti.

  2. Passato il tempo tritate qualche foglia di basilico e di prezzemolo, aggiungetela al pane assieme al parmigiano, all’uovo sbattuto, al sale e al pepe.

  3. Amalgamate il tutto con una forchetta e unite gradualmente la farina fino a quando riuscirete ad ottenere un composto umido ma non troppo appiccicoso.

  4. Infarinate la spianatoia, prelevate una piccola porzione di impasto e con le mani formate delle palline grandi quanto una nocciola. Mano a mano che li preparate infarinate bene gnocchi sulla spianatoia e metteteli da parte.

  5. Fate scaldare la passata di pomodoro in una pentola insieme con un pò d’olio oppure preparate un condimento di sugo di pomodoro come descritto nella ricetta degli spaghetti al pomodoro.

  6. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Calate gli gnocchi di pane con molta delicatezza e raccoglieteli con un colino man mano che verranno a galla.

  7. Tuffate gli gnocchi di pane direttamente nella padella con il sugo e fateli mantecare per qualche minuto.

  8. Serviteli nei piatti, conditeli con un giro d’olio e serviteli caldi decorandoli con qualche fogliolina di basilico fresco.

Foto gnocchi di pane


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