Latte, panna e Marsala: bastano questi e pochi altri ingredienti per fare un arrosto saporito, vellutato e incredibilmente invitante

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Portate a ebollizione il latte e spegnete subito. Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzi. Mettetele da parte.

2. Fate fondere il burro in una casseruola. Dorate l’arrosto di vitello nella casseruola con il burro. Unite poi le verdure a pezzettoni, l’aglio sbucciato, sale e pepe. Rosolate il tutto per 5 minuti.

3. Sfumate l’arrosto versando il vino Marsala. Aggiungete poi il latte caldo. Abbassate il fuoco e lasciate sobbollire l’arrosto a fuoco bassissimo per almeno 1 ora e mezza. Girate di tanto in tanto l’arrosto in modo da uniformare la cottura.

4. Una volta pronto, estraete l’arrosto e avvolgetelo in foglio di carta d’alluminio.

5. Versate il sughetto dell’arrosto in una brocca graduata, cipolla, sedano e aglio compresi. Tenete invece da parte la carota.

6. Aggiungete la panna fresca al sughetto e frullate con un frullatore a immersione per omogeneizzare bene il tutto. Tritate a parte la carota e unitela a pezzettini piccoli al sughino.

7. Eliminate il foglio d’alluminio dall’arrosto, liberatelo dallo spago da cucina e tagliatelo a fette.
   Potete servirlo subito irrorandolo con la salsa calda oppure potete lasciarlo riposare per una notte in una pentola, immerso nel suo sughino, in modo che si ammorbidisca e insaporisca ulteriormente.