Linguine alla crema di zucca

di in Primi Piatti

Un primo piatto semplice e poco elaborato, dove la vera protagonista è la zucca, ingrediente di stagione che dona la sua vegetale dolcezza alla pasta. Se amate questo ortaggio provate anche a utilizzarlo nei dessert, come in questo Zucca e cioccolato.

Ingredienti

  • 320 gr di linguine
  • 250 gr di zucca decorticata a dadini
  • 1 porro
  • 30 gr di pinoli tostati
  • 30 gr di lardo di Colonnata
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Sfogliate il porro, lavatelo bene e tritatelo. Stufatelo con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale.

Unite il lardo tagliato a pezzetti e la zucca, mescolate e fate insaporire per alcuni minuti.

Bagnate con un bicchiere di acqua calda e lasciate sobbollire a fuoco dolcissimo finché la zucca non risulterà molto morbida.

Unite un cucchiaino di prezzemolo tritato e frullate il tutto emulsionando con 2 cucchiai d’olio.

Regolate eventualmente di sapore la salsa ottenuta con il sale e con questa condite le linguine saltando il tutto in padella per pochi secondi.

Servite nei piatti completando con i pinoli tostati, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ricetta linguine alla crema di zucca ricetta e foto


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1
Gustino Gustacchio

Sembra molto buona
VOi dite che posso sostituire le linghuine con gli spaghetti shirazaghi

2
Ricette della Nonna

Ciao Gustino,
puoi sostituirli ma il sapore sarà ovviamente diverso!

3
Alessia Righetto

OTTIMI!!!!! IO SONO UNA GRANDE AMANTE DELLA ZUCCA,
HO FATTO SOLO UNA VARIAZIONE HO MESSO MANDORLE TOSTATE INVECE DEI PINOLI

4
Pina Di Bella

oggi la proverò....e vi saprò dire 🙂

5
Vincenzo Domenico Ianniello

E andata benissimo e un piatto leggero e gustoso..soddisfatto..Grazie

6
Annette Focki

dans la traduction en français j'adore "parcourir le poireau" mais recette super bonne

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