Orecchiette con nastri di zucchine

di in Primi Piatti

Questo è un primo piatto coloratissimo, veloce e semplice da preparare e molto gustoso. Il sapore delle zucchine lega alla perfezione con le orecchiette e il grana grattugiato rende vellutata e perfettamente amalgamata la preparazione.

Ingredienti

  • 200 gr di orecchiette tricolori
  • 1 zucchina grande e soda
  • 1 porro tagliato a rondelle sottilissime
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • sale q.b.
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lavate e asciugate la zucchina. Tagliate le due estremità e affettatala per il lungo con una mandolina in modo che le strisce siano molto sottili.

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Quando bolle tuffateci dentro le orecchiette e fatele cuocere al dente.

Nel frattempo versate in una padella ampia l’olio extravergine di oliva, unite subito il porro tagliato a rondelle e lasciatelo appassire a fuoco basso.

Aggiungete le zucchine tagliate a nastri e fatele insaporire per 5 minuti girandole spesso. Condite con il sale, mescolate e continuate la cottura per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco.

Quando le orecchiette sono cotte al dente, spegnete il fuoco, prelevatele con una schiumarola bucata e versatele direttamente nella padella con le zucchine.

Accendete il fuoco a fiamma medio bassa e mescolate per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca insieme alla verdure.

Infine spolverizzate con il grana grattugiato e lasciatele mantecare, mescolando in continuazione, finchè il formaggio non si sarà sciolto.

Spegnete il fuoco e distribuite nei piatti.

Orecchiette con nastri di zucchina ricetta e foto


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