Orecchiette con nastri di zucchine
Questo è un primo piatto coloratissimo, veloce e semplice da preparare e molto gustoso. Il sapore delle zucchine lega alla perfezione con le orecchiette e il grana grattugiato rende vellutata e perfettamente amalgamata la preparazione.
Ingredienti
- 200 gr di orecchiette tricolori
- 1 zucchina grande e soda
- 1 porro tagliato a rondelle sottilissime
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- sale q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 15 Minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Lavate e asciugate la zucchina. Tagliate le due estremità e affettatala per il lungo con una mandolina in modo che le strisce siano molto sottili.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Quando bolle tuffateci dentro le orecchiette e fatele cuocere al dente.
Nel frattempo versate in una padella ampia l’olio extravergine di oliva, unite subito il porro tagliato a rondelle e lasciatelo appassire a fuoco basso.
Aggiungete le zucchine tagliate a nastri e fatele insaporire per 5 minuti girandole spesso. Condite con il sale, mescolate e continuate la cottura per un paio di minuti, poi spegnete il fuoco.
Quando le orecchiette sono cotte al dente, spegnete il fuoco, prelevatele con una schiumarola bucata e versatele direttamente nella padella con le zucchine.
Accendete il fuoco a fiamma medio bassa e mescolate per un paio di minuti in modo che la pasta si insaporisca insieme alla verdure.
Infine spolverizzate con il grana grattugiato e lasciatele mantecare, mescolando in continuazione, finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Spegnete il fuoco e distribuite nei piatti.
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