Polpo in rosa con barbabietole e patate

di in Ricette light

Il polpo con barbabietole e patate è molto saporito e sfizioso oltre ad essere molto colorato in quanto la barbabietola rilascia un caldo colore rosa. Le patate con le barbabietole stanno già molto bene fra loro ma insieme al polpo diventano “super”. I sapori si amalgamano alla perfezione rendendo questo secondo piatto molto particolare e gustosissimo.

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1,2 kg lessato
  • 400 g di patate lessate e tagliate a pezzi
  • 400 g di barbabietola rossa lessata e tagliata a pezzi
  • qualche foglia di basilico fresco
  • sale
  • pepe rosa
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 limone

 

  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    4/6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Fate lessare il polpo in pentola a pressione come indicato nella ricetta “insalata di piovra“, oppure potete cuocerlo in acqua bollente leggermente salata per circa un’ora a recipiente coperto e a fuoco basso; a fine cottura controllate con una forchetta che sia morbido, quindi lasciatelo intiepidire nell’acqua. Successivamente spellatelo e tagliatelo a pezzi.

Fate lessare le patate intere e con la buccia, poi pelatele e tagliatele a pezzi medio grandi. Pelate la barbabietola, precedentemente lessata, e tagliatela a pezzi medio grandi come le patate.

Versate in una terrina le barbabietole, le patate e il polpo. Spolverizzate con una generosa macinata di pepe rosa e condite con un po’ di sale.

Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco lavate e asciugate e unitele al resto degli ingredienti nella terrina.

Condite con l’olio extravergine e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare l’insalata per mezz’ora prima di servirla in tavola.

Insalata piovra patate e rape rosse


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè