Polpette di manzo piccanti alla cicoria

di in Polpette

Una ricetta semplice e di stagione che esalta il sapore amarognolo della cicoria con il piccante del peperoncino. Le olive taggiasche danno una marcia in più a queste sfiziose polpette di carne.

Ingredienti

  • 200 g di cicoria lessata
  • 500 g di polpa di manzo tritata
  • un cucchiaio di capperi
  • una manciata di olive nere taggiasche
  • un peperoncino piccante fresco
  • 1 cipolla bianca
  • 2 uova
  • un cucchiaio di aceto
  • pangrattato qb
  • 3 cucchiai d’olio extra vergine di oliva
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Tritare a coltello le olive, il peperoncino, i capperi, la cipolla e la cicoria. In un recipiente ampio, aiutandosi con una forchetta, mescolare il trito, la carne, le uova, l’aceto, una presa di sale e aggiungere pangrattato fino ad ottenere un composto malleabile ma asciutto.

carne di manzo peperoncino olive taggiasche cicoria

Con le mani leggermente inumidite, creare con l’impasto delle palline poco più piccole di un uovo.

Disporre le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere per 15 minuti in forno caldo a 180°.

Con la cottura in forno il piatto è più leggero, perché non ci sono condimenti aggiunti.

carne di manzo peperoncino olive taggiasche cicoria

Queste polpette sono un secondo ideale e gustoso e possono essere servite con insalata di stagione e accompagnate da salse a piacere. Un’idea in più? Proposte come aperitivo… una tira l’altra!

Polpette di manzo piccanti alla cicoria ricetta e foto


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