Radicchio in padella
Il radicchio in padella è un contorno semplice e veloce, perfetto quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto gustoso e ben fatto. È una ricetta della cucina quotidiana, essenziale e versatile, capace di adattarsi a tantissimi abbinamenti: dalle carni arrosto ai formaggi freschi o stagionati, fino a piatti di pesce dal sapore deciso. La versione più tradizionale prevede l’uso del radicchio trevigiano, apprezzato per la sua consistenza croccante e il gusto equilibrato, ma in realtà questa preparazione si presta a qualsiasi varietà di radicchio disponibile. La forza della ricetta sta proprio nella sua semplicità, che permette di esaltare il sapore dell’ortaggio. Un filo di olio extravergine, una padella ben calda e pochi minuti di cottura bastano per ottenere un risultato eccellente. Chi desidera un gusto più ricco può aggiungere un leggero soffritto di cipolla o scalogno, oppure arricchire il piatto con speck o pancetta, che con la loro nota sapida bilanciano l’amaro del radicchio. Per chi preferisce un sapore più delicato, è possibile sbollentare il radicchio per qualche minuto e lasciarlo poi in ammollo in acqua fredda: un passaggio semplice che attenua l’amaro senza comprometterne la struttura.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare il radicchio in padella
Ingredienti
- 600 gr di radicchio
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere (timo, maggiorana, orign
- 1 cucchiaio di aceto balsamico (opzionale)
- sale qb
- pepe nero qb
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 15 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Calorie: 130
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come preparare il radicchio in padella
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Iniziate tagliando il gambo del radicchio, separando le foglie, lavandole accuratamente e scolandole.
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Mettete le foglie in una padella con un cucchiaio di olio, salate, pepate e coprite con un coperchio.
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Cuocete per 15 minuti, mescolando con una pinza di tanto in tanto.
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Servite con un cucchiaio di olio a crudo, erbe aromatiche come timo e maggiorana e a piacere con un cucchiaio di aceto balsamico per dare al radicchio in padella un gradevole piacere agrodolce.
Questa ricetta offre un contorno saporito e salutare, perfetto per accompagnare una varietà di piatti principali.
Le varietà di radicchio
Il radicchio in padella è una preparazione semplice in grado di valorizzare un ortaggio vario. Esistono infatti numerose tipologie di radicchio, diverse per forma, colore e intensità di sapore: dal radicchio di Chioggia, più rotondo e leggermente amarognolo, al radicchio di Treviso tardivo, elegante e più dolce, fino alle varietà più amare e decise come il radicchio di Castelfranco. Questa ricchezza permette di modulare la preparazione in base ai gusti personali e al piatto da accompagnare. In padella, il radicchio può rimanere un contorno semplice, oppure trasformarsi in un vero e proprio condimento per i primi piatti: saltato e tritato grossolanamente, diventa perfetto per mantecare risotti, insaporire paste corte o farcire ravioli e lasagne. La cottura in padella ammorbidisce le fibre, arrotonda l’amaro e concentra il sapore, rendendo il radicchio un ingrediente capace di passare con naturalezza da ruolo secondario a protagonista del piatto.
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