Hamburger di lenticchie
Gli hamburger vegetariani di lenticchie sono una delle alternative più riuscite e versatili alla classica polpetta di carne, capaci di conquistare non solo chi segue un’alimentazione vegetariana, ma anche chi ama sperimentare nuovi sapori senza rinunciare alla soddisfazione di un piatto completo. Deliziosi e saporiti, nascono da ingredienti semplici e genuini, facilmente reperibili, e si prestano a infinite personalizzazioni. La base di lenticchie cotte e ben scolate può essere arricchita con verdure tritate finemente, come carote, cipolle o zucchine, che donano morbidezza e profumo, oppure legata con uova e pangrattato per ottenere una consistenza compatta e facile da lavorare. Questa ricetta, però, invita a essere reinventata: le lenticchie possono essere sostituite con ceci decorticati o piselli secchi, per variare gusto e texture, mentre l’aggiunta di spezie come curry, cumino o paprika affumicata regala un tocco esotico e avvolgente. Un goccio di vino bianco in cottura aiuta a esaltare i sapori, mentre i funghi porcini secchi, precedentemente ammollati e tritati, trasformano l’hamburger in una versione più intensa e invernale. Il risultato è un piatto equilibrato, nutriente e conviviale, perfetto da servire nel pane con salse e verdure o come secondo piatto accompagnato da un contorno di stagione.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare gli hamburger di lenticchie vegetariani
Ingredienti
- 100 gr di lenticchie rosse secche, che non necessitano di ammollo
- 1 cipolla piccola
- 1 sedano gambo
- 1 carota
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 50 ml di vino rosso
- 1 uovo
- 25 gr di pangrattato
- erbe aromatiche fresche a piacere (timo, rosmarino, salvia...) qb
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 10 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 hamburger da 85 - 90 grammi l'uno
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare gli hamburger di lenticchie vegetariani
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Per preparare gli hamburger vegetariani di lenticchie, iniziate preparando un soffritto con sedano, carota e cipolla: tritate finemente le verdure e versatele in una padella. Aggiungete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e portate sul fuoco. Soffriggete il tutto per 5 minuti. Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate, il concentrato di pomodoro, salate e pepate.
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Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e aggiungete acqua calda quanto basta per cucinare le lenticchie fino a quando non risulteranno tenere. Fatele asciugare bene dai liquidi e lasciate raffreddare.
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Versate le lenticchie cotte in un mixer. Aggiungete le erbe aromatiche fresche, il pangrattato e l’uovo. Frullate per amalgamare bene il tutto.
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Su un foglio di carta forno, servendovi di un anello d’acciaio o di un coppapasta dal diametro di 8 cm, formate i burger prelevando 85 – 90 g di impasto per ogni porzione. DIsponete i burger su una teglia e passateli velocemente in forno riscaldato a 180°C statico per 10 minuti.
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Scaldate una piastra, spennellate i burger con poco olio e finiteli di cucinare. Seviteli con la vostra salsa preferita – vi consigliamo una fresca tzatzichi con yogurt, cetrioli e menta – verdure grigliate e verdure fresche e un buon pane integrale.
Negli ultimi anni, il successo degli hamburger vegetariani e vegani si inserisce in un contesto più ampio, in cui le alternative vegetali cercano non solo di sostituire, ma anche di riprodurre prodotti di origine animale come carne, formaggi e salumi. L’obiettivo non è più soltanto “rinunciare”, ma offrire un’esperienza simile per gusto, consistenza e appagamento. Legumi, cereali, semi e verdure diventano così i protagonisti di ricette studiate per imitare la succosità e la struttura della carne. Un hamburger tradizionale può essere facilmente sostituito da uno vegetale senza perdere il piacere del gesto: lo si cuoce in padella o alla piastra, lo si inserisce in un panino con insalata, pomodoro e salse, e lo si gusta nello stesso modo. Le versioni vegane, in particolare, eliminano completamente ingredienti di origine animale, utilizzando leganti naturali come farine di legumi, patate o semi di lino. Questo rende gli hamburger vegetali una scelta inclusiva, sostenibile e sempre più apprezzata, capace di adattarsi alle esigenze alimentari moderne senza sacrificare il gusto e la convivialità del pasto.
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