Risotto provola e champagne

di in Primi Piatti

Una ricette per un risotto originale nel quale il vino, classicamente utilizzato per sfumare il riso, viene sostituito dallo champagne. Certamente una ricetta da preparare per un’occasione particolare.

Ingredienti

  • 320 gr di riso superfino
  • 200 gr di provola
  • 2 bicchieri di Champagne
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 30 gr di parmigiano reggiano
  • 20 gr di burro
  • 1/2 cipolla
  • Tempo Preparazione:
    10 Minuti
  • Tempo Cottura:
    18 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Media

Preparazione

Preparate il brodo vegetale con il dado.

Mettete a sciogliere il burro in un tegame, poi aggiungete la cipolla e lasciatela imbiondire.

Aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti poi unite lo champagne e sfumate per qualche minuto a fuoco alto. A questo punto aggiungete dei mestolini di brodo per coprire il riso.

Mescolate il riso di tanto in tanto, rabbocando il brodo evaporato durante la cottura, affinché il riso non rimanga mai scoperto.

A fine cottura, mantecate il riso fuori dal fuoco con la provola a dadini e il parmigiano grattugiato.

Servite il riso provola e champagne.

Vi sembra uno spreco l’utilizzo dello champagne? Potete tranquillamente sostituirlo con dello spumante o del prosecco.

Risotto provola e champagne ricetta e foto

Il vino consigliato da nonna:

Un'alternativa allo champagne con toni delicati, fruttati, che ben si lega al sapore unico del piatto. Ideale per pranzi o cene importanti, per un aperitivo, per festeggiare occasioni speciali.


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1

Salve. Vorrei preparare questo risotto. Verrà meglio con la provola dolce o affumicata? Grazie

2
Alessandra Rossi

dipende molto dal gusto che preferisci...se lo vuoi più deciso o più delicato

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