Pain au chocolat

di in Dolci e dessert

Il pain au chocolat è un dolce di origine francese che consiste in un saccottino di pasta sfoglia con al centro due barrette di cioccolata fondente: un panino al cioccolato!

E’ l’omologo del nostro saccottino al cioccolato presente in tutti bar e pasticcerie all’ora della colazione. La ricetta di Nonna è più vicina a quella di un saccottino italiano piuttosto che al pain au chocolat francese.

Il ripieno di cioccolata è sbriciolato all’interno e lei ha anche aggiunto anche delle fettine di banana che nella ricetta originale del pain au chocolat non sono presenti.

Croissants fatti in casa
Croissant

Ingredienti

  • 500 gr di farina manitoba
  • 25 gr di lievito di birra fresco
  • 250 gr di latte
  • 70 gr di zucchero
  • 200 gr di burro a temperatura ambiente
  • 300 gr di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino di malto
  • 1 pizzico di sale
  • 2 banane
  • 1 tuorlo d'uovo sbattuto
  • cioccolato fondente per la decorazione qb
  • Tempo Preparazione:
    45 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    2 ore e 30 minuti
  • Dosi:
    15 saccottini
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Francese

Tipologia: Dolci

Come fare il pain au chocolat

  1. Sciogliete il lievito in 150 gr di latte tiepido e il malto nei restanti 100 gr sempre intiepiditi.

  2. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, unite il latte con il lievito e impastate brevemente, quindi aggiungete il latte con il malto e impastate fino a formare un composto omogeneo. Mettete l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido e lasciate lievitare per un paio d’ore o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

  3. Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e impastatelo con il burro lavorandolo fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, eventualmente aiutandovi con un pò di farina, qualora fosse troppo appiccicoso.

  4. Stendete la pasta e ricavate dei rettangoli di circa 10 x 15 cm, poneteci al centro la cioccolata tagliata a pezzetti e 3-4 fettine di banana. Chiudete i saccottini prima sui lati corti e poi ripiegando i lati lunghi sul ripieno. A questo punto disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a posizionarli con la chiusura verso il basso.

  5. Copriteli con della pellicola leggermente oleata e lasciate lievitare ancora per una mezz’ora.

  6. Passato il tempo, scoprite i fagottini, spennellateli con il tuorlo sbattuto, spolverizzate con della cioccolata sminuzzata e infornate a 220° per 15 minuti.

    Sfornate i saccottini al cioccolato e gustateli ancora caldi.

Saccottini al cioccolato


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