Sai com’è fatta la torta del nonno?

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Con una forchetta amalgamare bene la margarina con lo zucchero dentro un ampia ciotola, incorporare l’uovo e successivamente il tuorlo. Mescolare la farina con il lievito e il cacao, setacciare il tutto ed unirlo progressivamente all impasto, lavorando prima con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere una frolla scura. Formare una palla e fare riposare in frigo coperta per 30 minuti.
   

2. Sbattere energicamente le uova con lo zucchero.  Unire la fecola amalgamando bene. Scaldare il latte di riso e versarlo sul composto di uova, mescolare e porre in una casseruola a fuoco dolce. Fare addensare mescolando con una frusta. Togliere dal fuoco al limite dell’ebollizione ed incorporare il cioccolato grattugiato con la frusta, fino ad ottenere una crema pasticcera al cioccolato.
   

3. Con il mattarello spianare sottilmente tre quinti della frolla sopra un foglio di carta forno. Disporla nella tortiera senza toglierla dalla carta facendola debordare. Bucherellarla con la forchetta e riempirla con la crema.
   

4. Spianare il resto della frolla e coprire con questa la torta, richiudere i lembi debordanti e sigillare i bordi schiacciandoli leggermente con la forchetta. Distribuire le mandorla sulla superficie premendole leggermente. Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di zucchero a velo e il succo di limone e pennellare co questo tutta la superficie della torta.

5. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.

6. Lasciare raffreddare completamente e sformare con delicatezza aiutandovi con la carta forno debordante( la torta risulterà molto morbida).

7. Mescolate lo zucchero a velo rimasto, la cannella e il cacao amaro, e spolverizzate con questo mix la torta.