Sformatini di riso, zucchine e ricotta

di in Antipasti

Freddo, tiepido o caldo: uno sformato adatto a tutte le stagioni, da realizzare con riso e zucchine, oppure con un mix di verdure. Ottimo come primo piatto o, in versione più piccola, come antipasto.

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 300 g di riso
  • 1 uovo
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di galbanino
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • latte
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Pulite le zucchine e tagliatele a dadini. Mettetele in una padella a fuoco basso con un pò di cipolla e un filo di olio, in modo tale da far perdere loro l’acqua. Tagliate il formaggio a dadini.

Intanto bollite il riso e, lasciandolo al dente, scolatelo.

In una terrina unite ora riso, uovo, zucchine, ricotta, dadini di galbanino e parmigiano. Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere un poco di latte. Eventualmente aggiungete altre verdure o del prosciutto a cubetti. Salate e mescolate bene.

Riempite gli stampini imburrati e ricoperti con pangrattato con il composto. Infornate a 180° per 40 minuti.

Una versione più elegante? Foderate lo stampo con delle zucchine tagliate a fettine molto sottili!

Sformatini di riso, zucchine e ricotta ricetta e foto


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1
Anna Ferrari

Ma le zucchine menzionate come contenitore non vengono menzionate nella ricetta, come mai? Sono un'optional? Anche perche sembra che aggiungano colore e magari anche sapore!! Grazie

2
Ricette della Nonna

sono un modo per presentare il piatto. Se vuoi puoi replicare affettando sottile una zucchina e foderando gli stampini dopo aver messo il pangrattato

3
Morena Brignone

Si possono fare il giorno prima per poi scaldarlo? Grazie

4
Morena Brignone

Scusi non ho visto risposta... Grazie

5
Ricette della Nonna

certo

6
Vincenzo Capodivento

Il riso solo bollito?

7
Ricette della Nonna

si

8

Le zucchine lunghe da contorno vengono fritte?
Grazie!!!!!

9
Maria Antonietta Schiavone

questa sera lo faccio grazie nonna

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