Spaghetti con radicchio e gorgonzola

di in Primi Piatti

Gli spaghetti con radicchio e gorgonzola sono un primo piatto che unisce i sapori iconici di due regioni confinanti del Nord Italia, il Veneto e la Lombardia.

Un primo piatto decisamente intrigante, che gioca su toni diversi: la dolcezza del gorgonzola, l’amaro del radicchio, la sapidità della pancetta e la nota croccante dei pinoli.

È un primo corposo, intenso e deciso che non rinuncia a nessun sapore, quasi un piatto unico da degustare in inverno per lasciarsi conquistare dall’abbraccio tra carne, formaggio e verdura.

Ingredienti

  • 320 gr di spaghetti
  • 120 gr di panna fresca
  • 250 gr di gorgonzola dolce
  • 100 gr di pancetta stesa
  • 30 gr di pinoli
  • 150 gr di radicchio trevigiano
  • 1 cucchiaino raso di scorza di arancia grattugiata
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come preparare gli spaghetti radicchio e gorgonzola

Iniziate la preparazione degli spaghetti radicchio e gorgonzola portando a ebollizione in una pentola alta abbondante acqua, salatela e calateci dentro gli spaghetti. 

Potete scegliere un classico spaghetto n° 5 oppure, per un tocco ancora più originale, affidarvi a uno spaghetto integrale, da servire leggermente al dente per contrastare la morbidezza degli ingredienti.

Nel frattempo, in una padella abbastanza larga, dove mantecherete la pasta una volta cotta, scaldate la panna, unite il gorgonzola sminuzzato e lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo. Profumate con la scorza di arancia e regolate di sapore con il sale.

Tostate i pinoli in una padella pulita, preferibilmente antiaderente, e una volta scuri teneteli da parte, per utilizzarli poi a fine preparazione. Tritate la pancetta e rendetela croccante a fuoco vivo in una padella antiaderente.

Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco vivace con la salsa al gorgonzola, tre quarti di pancetta e il radicchio tagliato a julienne.

Distribuite gli spaghetti radicchio e gorgonzola nei piatti e completate il piatto unendo i pinoli tostati, la restante pancetta e una generosa macinata di pepe. 

Servite caldo, accompagnando il tutto con un buon vino rosso di struttura, preferibilmente un Barolo o un Chianti Classico Riserva.

Spaghetti al gorgonzola


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