Crema di radicchio, ricetta per farla cremosa

di in Minestre e Zuppe

La crema di radicchio è un piatto invernale caldo e gustosissimo.

Nonna ha aggiunto della fontina per farla diventare cremosa e vellutata. Il radicchio, infatti, si sposa alla perfezione con la fontina creando un mix di sapori irresistibile.

Lasagne al radicchio
Lasagne al radicchio

Ingredienti

  • 350 gr di radicchio
  • 100 gr di fontina
  • 200 gr di patate
  • 600 gr di brodo vegetale
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 25 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Creme

Come preparare la crema di radicchio

  1. Come fare la crema di radicchio

    Affettate il cipollotto e fatelo imbiondire con due cucchiai d’olio in una casseruola.

  2. Come fare la crema di radicchio

    Tagliate il radicchio a pezzetti.

  3. Come fare la crema di radicchio

    Unitelo al cipollotto. Fate saltare brevemente fino a farlo appassire.

  4. Come fare la crema di radicchio

    Unite le patate tagliate a tocchi regolari. Coprite con il brodo vegetale, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa.

  5. Come fare la crema di radicchio

    Al termine della cottura togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete la fontina tagliata a dadini e rimettete e scaldare la crema a fuoco dolce finché il formaggio non sarà fuso. Regolate di sale. Versate in fondine e completate con un filo d’olio, rosmarino e qualche dadino di fontina. Accompagnate con crostini o focaccia.

Crema di radicchio


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