Crema di radicchio, ricetta per farla cremosa
La crema di radicchio è un piatto invernale caldo e gustosissimo.
Nonna ha aggiunto della fontina per farla diventare cremosa e vellutata. Il radicchio, infatti, si sposa alla perfezione con la fontina creando un mix di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 350 gr di radicchio
- 100 gr di fontina
- 200 gr di patate
- 600 gr di brodo vegetale
- 1 cipollotto
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 25 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Creme
Come preparare la crema di radicchio
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Affettate il cipollotto e fatelo imbiondire con due cucchiai d’olio in una casseruola.
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Tagliate il radicchio a pezzetti.
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Unitelo al cipollotto. Fate saltare brevemente fino a farlo appassire.
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Unite le patate tagliate a tocchi regolari. Coprite con il brodo vegetale, mettete un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa.
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Al termine della cottura togliete dal fuoco e frullate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete la fontina tagliata a dadini e rimettete e scaldare la crema a fuoco dolce finché il formaggio non sarà fuso. Regolate di sale. Versate in fondine e completate con un filo d’olio, rosmarino e qualche dadino di fontina. Accompagnate con crostini o focaccia.
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