Stollen di Dresda, il dolce natalizio tedesco ricco di storia e sapore
Lo Stollen di Dresda, paragonabile al panettone milanese, è un famoso dolce tedesco tradizionalmente preparato per i giorni di digiuno prima della vigilia di Natale. Ricco di frutta secca e candita, è celebrato il 9 dicembre durante la festa dello Striezelmarkt, il mercatino di Natale di Dresda.
Ingredienti
- 10 gr di lievito di birra secco
- 170 ml di latte + un po’ per spennellare
- 1 uovo
- 75 gr di zucchero semolato
- 75 gr di burro a temperatura ambiente
- 400 gr di farina manitoba
- 2 cucchiai di rum
- 100 gr di uva passa
- 100 gr di canditi (scorze di arancia, di cedro e ciliegie candite)
- 30 gr di mandorle pelate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di sale
- 200 gr di marzapane
- Zucchero a velo qb
Procedimento
Sciogliete il lievito nel latte e lasciate riposare. Aggiungete uovo, zucchero, cannella e rum alla miscela, poi la farina, il sale e il burro. Lasciate lievitare per 2 ore. Ammollate l’uva passa e mescolatela con la frutta candita e le mandorle. Incorporate la frutta all’impasto e lasciate lievitare nuovamente. Stendete l’impasto, aggiungete il marzapane e formate un rettangolo. Cuocete a 180°C per 10 minuti, poi a 150°C. Servite lo Stollen il giorno dopo, spolverato con zucchero a velo.
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