Torta alla zucca

di in Dolci e dessert

La torta alla zucca è una ricetta per utilizzare questo delizioso ortaggio autunnale in una soffice torta.

Ingredienti

  • 600 gr di zucca
  • 4 uova
  • 100 gr di burro
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 350 gr di farina 00
  • 0.5 bustina di lievito per dolci
  • 80 ml di latte
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 22 cm
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    243

La torta di zucca non richiede una grande dimestichezza con la pasticceria: è infatti simile, per preparazione e ingredienti, a un ciambellone.

Iniziate la preparazione privando la zucca dei semi e della buccia. Cuocetela al vapore fino a renderla morbida al punto da poterla facilmente ridurre in purea con l’ausilio di una forchetta.

Una volta ottenuta, trasferite la purea su una teglia coperta con la carta da forno e fatela asciugare in forno a 100 °C per eliminare bene da tutta l’acqua di vegetazione. Quando sarà abbastanza asciutta mettetela da parte. Dividete gli albumi dai tuorli e montateli a neve ferma. In un’altra terrina montate anche i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.

A questi punto unite alla montata di tuorli il burro morbido, la purea di zucca e, poca alla volta, la farina e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene il composto, quindi aggiungete a filo il latte leggermente caldo. Terminate unendo gli albumi montati a neve. Fatelo con delicatezza, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di circa 22 cm e versateci dentro l’impasto. A questo punto, cuocete in forno statico a 180 °C per 50 minuti.

Sfornate la torta alla zucca e fatela raffreddare in teglia prima di sformarla e servirla.

Torta alla zucca


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1

Salve nella ricetta della zucca c'è scritto di mettere la purea in forno a 100 gradi ma a quanto tempo?

2
Ricette della Nonna

Ciao Elisa, non c'è un tempo specifico perché dipende molto anche dal tipo di forno che utilizzi. Attendi circa 30-35 minuti e controlla che tutta l'acqua sia evaporata, altrimenti lasciala asciugare ancora un altro po' 😉

3

È possibile fare la torta lasciando pezzetti di zucca interi? O viene male?

4

Buongiorno, è possibile aggiungere delle gocce di cioccolato??

5

proverò a farla oggi, poi vi farò sapere

6
Ricette della Nonna

Come è andata?

7

Salve..vorrei farla ma al posto delle uova, cosa posso mettere? Grazie.

8
Ricette della Nonna

Ciao Angela, leggi questo articolo su come sostituire le uova nelle preparazioni dolci.

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