Torta coniglietto al cocco

di  |   |  in Ricetta del giorno

La torta coniglietto è un dolce originale per festeggiare Pasqua e la primavera. Farcita con una crema pasticcera al cocco e decorata con una crema al burro e cocco, conquisterà grandi e piccini.

Torta al cocco
Torta al cocco

Ingredienti

Per la torta

  • 125 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 60 gr di yogurt bianco
  • 50 ml di olio di girasole
  • 7 gr di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera al cocco

  • 100 ml di latte
  • 100 ml di latte di cocco
  • 2 tuorli d'uovo
  • 25 gr di zucchero
  • 8 gr di maizena

Per la crema al burro e cocco

  • 200 gr di zucchero a velo
  • 25 gr di farina di cocco
  • 65 gr di burro morbido
  • 25 ml di latte di cocco

Per decorare

  • 80 gr di farina di cocco
  • 2 marshmallows
  • 2 gocce di cioccolato
  • Tempo Preparazione: 40 Minuti
  • Tempo Cottura: 30 Minuti
  • Tempo Riposo: 1 ora
  • Dosi: Per uno stampo di 22 cm
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Procedimento

  1. Preparate la torta allo yogurt: versate in una ciotola l’olio, lo yogurt e le uova. Mescolate bene. In un altro recipiente, setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero e il sale. Poi aggiungete gli ingredienti liquidi precedentemente amalgamati e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate in uno stampo da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e cuocete per 30 minuti circa, nel forno caldo a 175°C. Fate raffreddare la torta su una gratella.

  2. Nel frattampo, preparate la crema pasticcera al cocco. Scaldate il latte e il latte di cocco in un pentolino. In una ciotola, mescolate i tuorli e lo zucchero con una frusta, poi aggiungete la maizena setacciata. Versate il latte a filo, mescolando e rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma dolce. Mescolate finché si addensa. Trasferite la crema pasticcera in un contenitore, copritela a contatto con pellicola alimentare. Lasciatela raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.

  3. Preparate la crema al burro e cocco: tritate la farina di cocco con 50 grammi di zucchero a velo, poi versate il tutto nella planetaria, assieme allo zucchero rimanente e il burro morbido. Mescolate con la frusta piatta fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il latte di cocco e montate a velocità alta per circa 5 minuti.

  4. torta-coniglietto-al-cocco

    Tagliate la torta fredda a metà e farcitela con la crema pasticcera al cocco. Richiudetela e ricopritela interamente con la crema al burro e cocco. Realizzate un piccolo taglio per formare la testa e coprite con la crema al burro. Tagliate a metà un marshmallow per formare le orecchie e posizionatele sulla testa. Sistemate gli occhietti con le gocce di cioccolata e realizzate i baffi tagliando a striscioline il marshmallow rimasto.

  5. Conservate la torta coniglietto al cocco in frigorifero fino al momento di servire.

     

foto-torta-coniglietto-al-cocco


La Videoricetta Top