Torta di patate al pomodoro

di in Antipasti

La torta di patate è una ricetta semplicissima e gustosa, che richiama alla mente le tradizioni contadine di tanto tempo fa.

Le mamme e le nonne di un tempo, durante i periodi meno fortunati, dovevano ingegnarsi per portare in tavola qualcosa che saziasse facilmente ma che fosse anche buono: forse in Trentino Alto Adige (ma l’abitudine è molto diffusa anche nel Lazio), furono proprio loro a inventare questa ricetta, che è divenuta un caposaldo della cucina povera.

Bastano pochissimi ingredienti: patate, cipolle, pomodoro (anche il concentrato va benissimo) e meno di mezz’ora per assaggiare quella che, da molti, viene anche chiamata frittata di patate.

Torta di patate
Torta di patate

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 250 gr di pomodori pelati sgocciolati
  • 1 uovo
  • 1 cipolla bianca piccola
  • olio extravergine d'oliva qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 10 Minuti
  • Dosi: 6 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Come fare la torta di patate al pomodoro

  1. Sbucciate e lessate le patate, appena cotte schiacciatele con lo schiacciapatate e lasciatele in un contenitore.

  2. In una padella di circa 24 cm, fate stufare la cipolla tagliata a rondelle, in due cucchiai di olio.

  3. Unite i pomodori pelati e fateli cuocere per circa 10 minuti schiacciandoli. Salate e unite il pomodoro alle patate lessate e schiacciate.

  4. Fate intiepidire per una decina di minuti quindi unite anche l’uovo. Amalgamate il composto molto bene, aggiungete il pepe e aggiustate di sale.

  5. Mettete e compattate il composto in una padella unta di olio e lasciate cuocere per circa 10 minuti per lato girando la torta come se fosse una frittata. Se vi piace fate formare una bella crosticina croccante su entrambe i lati.

Frittata di patate ricetta e foto

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