Torta Maddalena

di in Dolci e dessert

La torta Maddalena è una base ideale per le torte farcite, può essere considerata un incrocio tra il classico Pan di Spagna e la torta Margherita, del primo infatti condivide la lunga lavorazione con le fruste e l’assenza di lievito. Con la seconda condivide la presenza di grassi, ovvero il burro.

Ingredienti

  • 4 uova
  • 120gr di zucchero
  • 80gr di farina per dolci
  • 40gr di fecola di patate
  • 40gr di burro fuso
  • un pizzico di sale
  • Tempo Preparazione:
    25 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    12 persone
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Mettete un pentolino con un pò di acqua su fiamma dolce. Sistematevi sopra una ciotola e montate con le fruste elettriche le uova intere e lo zucchero.

Quando avranno triplicato il loro volume, togliete il recipiente con la montata di uova dal bagnomaria e continuate a montare finché il composto non sarà tornato a temperatura ambiente.

Aggiungete a questo punto, poco alla volta, la farina e la fecola setacciate e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto per evitare di far smontare il tutto.

Incorporate a filo il burro sciolto intiepidito fino a completo assorbimento. Versate il composto in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato.

Cuocete in forno caldo a 190°C per circa 40 minuti.

Prima di sfornare la torta ricordatevi di fare la prova stecchino, affinchè risulti cotta dovrà uscire asciutto e pulito.

Torta Maddalena ricetta e foto


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