Rotolo rustico di prosciutto cotto, scamorza affumicata e asparagi

di in Ricette con gli asparagi

Un rotolo rustico fatto con prosciutto cotto, scamorza e asparagi. Una ricetta semplice da realizzare utilizzando la pasta sfoglia pronta, ideale per risolvere un pranzo se servita con una ricca insalata mista.

Ingredienti

  • 300 gr di asparagi freschi
  • 200 gr di prosciutto cotto a fette
  • 100 gr di scamorza affumicata a fette
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rustica
  • 1 uovo intero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate il burro e l’aglio, aggiungete gli asparagi puliti (e privati della parte del gambo più legnosa), soffriggete qualche minuto, poi aggiungete qualche cucchiaio d’acqua poco per volta e cuocete per altri 10 minuti, avendo cura che non si asciughino troppo.

Stendete la pasta sfoglia rotonda e, nel quadrato centrale, disponete le fette di scamorza per coprire quest’area immaginaria e poi di prosciutto cotto.

Nella metà bassa disponete gli asparagi (meglio se tiepidi) in senso orizzontale, salate e pepate a piacere. Tagliate una strisciolina di pasta dalla parte curva che eccede dal lato in basso (per fare una decorazione) e arrotolate verso l’alto. Bagnate i lembi di pasta che si sovrappongono con poca acqua per farli aderire meglio al resto del rotolo. Affrancate le estremità, come se faceste un pacchettino regalo, rimboccando la pasta nella parte interna e inferiore. Applicate le decorazioni bagnando sempre prima la pasta con i polpastrelli inumiditi e facendo piccole pressioni.

Spennellate tutta la superficie con un uovo intero per ottenere una superficie dorata e croccante e cuocete in forno caldo a 180 °C per 20/25 minuti o fino alla doratura desiderata.

Una gustosa variante? Provate con il prosciutto di Praga e la provola dolce.

Rotolo rustico agli asparagi, prosciutto cotto e scamorza


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1

Stemperare la farina con il latte, unire le uova una per volta, incorporandole con la frusta, poi aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Questo passaggio non è molto chiaro, potrei avere un chiarimento, vorrei provare la ricetta. Grazie

2
Alessandra Rossi

devi sciogliere la farina in un po' di latte tiepido e poi aggiungere gli altri ingredienti poco alla volta. Non sul fornello

3
Maria Michela Catalano

non dice della farina ma penso che sia da fare una besciamella senza noce moscata

4
Ricette della Nonna

Fabiana Boi il burro non devi metterlo, non devi mettere gli ingredienti sul fuoco se vuoi puoi scaldare leggermente il latte per aiutarti a sciogliere la farina

5

E senza burro... e poi le uova e tutto il resto fuori dal fuoco?

6
Ricette della Nonna

Si, esatto. Correggiamo.

7
Federica Lolli

Non dice della farina

8

Deve essere buonissima

9
Ricette della Nonna

😉

10
antonella giumelli

Salve mi ispira molto la ricetta della torta salata agli asparagi.... negli ingredienti non è specificato quanta farina utilizzare con il latte! Grazie Saluto cordialmente! Antonella

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