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Ricette della Nonna
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Primi Piatti

Tortino di riso light con cavolfiore

Tortino di riso light con cavolfiore

Il tortino di riso light con cavolfiore è un gustosissimo e sfiziosissimo primo piatto semplice da realizzare e povero di calorie: una..

26/05/2013 da Anna Rosa con 0 Commenti

Primi Piatti

Pasta integrale con cime di rapa

Pasta integrale con cime di rapa

Cercate un condimento per un’ottima pasta integrale? Ecco, dunque, questo sugo con cime di rapa e peperoncino: davvero insuperabile. Procedimento: 1) Lavate, pulite e bollite le cime di rapa. 2) Tagliate a pezzettini sottili le cime..

24/05/2013 da Gaia con 0 Commenti
La Cucina Intollerante

Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale

Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale

Queste tagliatelle profumano di zafferano, e sono condito con pollo a dadini, guanciale croccante, pinoli, basilico e pomodori.  Il condimento viene esaltato dalla consistenza della pasta all’uovo, rendendo il piatto molto..

24/05/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
La Cucina Intollerante

Penne al salmone e nasello

Penne al salmone e nasello

Un piatto di pasta reso interessante dall’utilizzo di due tipi di pesce, il nasello e il salmone. Un primo delicato, adatto alla stagione, come anche questi spaghetti al pesto di carcioghiotto e triglie Procedimento :  ..

20/05/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi Piatti

Penne ricotta pomodoro

Penne ricotta pomodoro

Un primo semplice e veloce da preparare, ma molto gustoso e apprezzato da tutti: ecco le penne con salsa di pomodoro e ricotta! Procedimento: 1) In una padella preparate la salsa come d’abitudine e, una volta pronta, aggiungetevi la..

20/05/2013 da Gaia con 0 Commenti
La Cucina Intollerante

Spaghetti agli asparagi e crema di carote

Spaghetti agli asparagi e crema di carote

Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Pochi giorni fa ho preparato i Nisbah, polpettine turche speziate e ho provato a condirle con una semplice crema..

14/05/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi Piatti

Orecchiette con catalogna, pachino, olive e ricotta salata

Orecchiette con catalogna, pachino, olive e ricotta salata

Le orecchiette si adattano bene ad essere cucinate con le verdure: con la catalogna sono veramente ottime. I pachino e le olive rosatelle piccanti attenuano il sapore leggermente amarognolo della catalogna e la ricotta salata lega alla..

12/05/2013 da Anna Rosa con 0 Commenti
Minestre e Zuppe

Pancotto di mare

Pancotto di mare

Il pancotto e un piatto povero che si usa preparare in diverse regioni italiane, utile per dare nuova vita al pane raffermo. Qui è abbinato a zucchine in fiore e allo sgombro fresco, pesce povero, quello che dalle mie parti chiamano..

06/05/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi Piatti

Fusilloni con agretti

Fusilloni con agretti

Gli agretti sono una verdura tipicamente italiana e primaverile. Vengono chiamati anche barba di frate, sono molto gustosi e sono ricchi di sali minerali e vitamine. Si possono preparare in molti modi: in questa ricetta li ho abbinati ai..

04/05/2013 da Anna Rosa con 0 Commenti
Primi Piatti

Pasta agli asparagi

Pasta agli asparagi

La ricetta di questa pasta agli asparagi è molto semplice e veloce. Abbiamo utilizzato le famose ruote di Benedetto Cavalieri, famoso pastificio salentino, che dal 1918 produce pasta di altissima qualità. Per rinforzare il sapore..

04/05/2013 da Giulio Rossi con 3 Commenti
Primi Piatti

Risotto mantecato con crema di zucchine e burro Occelli, pesto,speck e salsiccia ubriaca

Risotto mantecato con crema di zucchine e burro Occelli, pesto,speck e salsiccia ubriaca

Oggi vi propongo un risotto a forte componente vegetale, mantecato con l’ottimo burro Occelli, impreziosito da speck tritato e guarnito con gocce di pesto alla genovese e palline di salsiccia spadellata con vino rosso. Con lo stesso..

01/05/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Minestre e Zuppe

Orzo e farro con verdure

Orzo e farro con verdure

Una ricetta semplice, in cui ho utilizzato un mix di orzo, farro e riso (ma si può benissimo utilizzare solo uno dei tre) condito con alcune verdure (qui patate e carote, ma la scelta è vostra). Potete lasciarlo più brodoso, come una..

30/04/2013 da Gaia con 1 Commento
La Cucina Intollerante

Crema tiepida di lattuga, prezzemolo, pescatrice e gamberetti

Crema tiepida di lattuga, prezzemolo, pescatrice e gamberetti

Un primo piatto leggero e delicato, una sorta di insalata liquida arricchita da dadini di pescatrice e gamberetti cotti semplicemente in forno. La crema è completamente vegetale, emulsionata con olio extravergine d’oliva, senza..

30/04/2013 da Roberto Gracci con 1 Commento
Primi di pesce

Mezze penne con gamberi e salsa di fiori di zucca

Mezze penne con gamberi e salsa di fiori di zucca

Un primo piatto facile e veloce, con un classico abbinamento di crostacei e verdure. Se non avete voglia di pasta potete preparare questo tortino di melanzane, gamberi e zucchine in fiore. Procedimento : Tritare gli scalogni e stufarli con..

25/04/2013 da Roberto Gracci con 0 Commenti
Primi Piatti

Tagliatelle con pesto leggero e zucchine trifolate

Tagliatelle con pesto leggero e zucchine trifolate

Una pasta fresca che profuma già d’estate, con le zucchine ad aggiungere note vegetali ad un pesto non troppo classico, alleggerito nel sapore ma a mio avviso non nella persistenza e nel profumo dall’assenza dell’aglio...

23/04/2013 da Roberto Gracci con 2 Commenti
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    La crostata alla marmellata è uno dei classici dolci della nonna per antonomasia. Ogni nonna aveva l... - vedi la ricetta »
Ricette di Primavera
  • Tortino di riso light con cavolfiore
  • Torta salata sfiziosa con cime di rapa e olive rosatelle
  • Tagliatelle allo zafferano, pollo e guanciale
  • Tortella al forno
  • Panzanella alla trabaccolara
  • Penne al salmone e nasello
  • Sformato light di asparagi bianchi e rucola
  • Roastbeef, crema di cannellini e melanzane
  • Focaccia al farro, pomodori, melanzane e pecorino
  • Spaghetti agli asparagi e crema di carote
  • Orecchiette con catalogna, pachino, olive e ricotta salata
  • Frittata light al forno con cicoria e rucola
Le ricette del momento
  1. Tiramisù alle fragole - 158,376 visite
    Finalmente sono tornate le fragole! Così saporite e profumate che solo a guardarle mettono allegria.... - vedi la ricetta »
  2. Insalata di Asparagi - 67,973 visite
    Prepariamo oggi un'insalatona primaverile a base di asparagi e arricchita con pomodori, lattuga e ol... - vedi la ricetta »
  3. I 10 migliori piatti a base di asparagi - 53,241 visite
    Siamo nel pieno della stagione degli asparagi e Ricette della Nonna vuole suggerirvi una lista di pi... - vedi la ricetta »
  4. Asparagi Gratinati - 24,762 visite
    Prepariamo oggi una ricetta molto semplice, un contorno e secondo primaverile, adatto anche per un p... - vedi la ricetta »
  5. Le 10 migliori ricette di Primavera - 19,390 visite
    Le 10 migliori ricette di Primavera Consumare un prodotto stagionale,  significa consumarlo nel per... - vedi la ricetta »

Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
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  • Mini parmigiana estiva di melanzane e pomodori con ricotta salata
  • Biscottini leggeri alle mandorle
  • Tortella al forno
  • Sgranocchi alla farina di ceci
  • Panzanella alla trabaccolara