Focaccia di patate

di in Antipasti

Prepariamo oggi una focaccia di patate, ottima al posto del pane, ideale, anche riempita con qualche salume, come antipasto o stuzzichino.

Ingredienti

  • 3 patate
  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • olive in salamoia (1 manciata)
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • sale grosso
  • zucchero
  • acqua tiepida
Guarda altre ricette con: olive, patate
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    15/20 minuti
  • Tempo Riposo:
    2/3 ore
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta:
    Facile

Preparazione

Fate cuocere le patate intere con la buccia, pulitele, passatele con lo schiacciapatate.

Sciogliete in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero, il lievito di birra.

In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto.

Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.

Stendete l’impasto e mettetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatela lievitare per 2/3 ore.

In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di farina e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.

Cospargete la superficie con il sale grosso, aggiungete le olive e infornate a forno caldo a 200 °C per 15/20 minuti.

Perché non aggiungere all’impasto anche qualche fogliolina di rosmarino o cubetto di pancetta? Sicuramente otterrete una focaccia molto più saporita.

Focaccia di patate ricetta e foto


i commenti alla ricetta15 Commenti
  1. Alessandra Esposito09/04/2016 a 21:47Rispondi

    ma, sicuri che va lasciata solo 20 minuti in forno? Io l’ho tolta dopo 20 min ed era decisamente cruda, l’ho dovuta re-infornare…

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