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Focaccia di Patate

Autore: | Categoria: Antipasti, Torte Rustiche, Ultimi Post | Tag: antipasti, focaccia, focaccia perfetta, patate, preparare la focaccia | Categoria Principale: Antipasti

Ingredienti

  • 3 patate
  • 500 g di farina
  • 25 g di lievito di birra
  • olive in salamoia (1 manciata)
  • olio extravergine di oliva
  • sale fino
  • sale grosso
  • zucchero
  • acqua tiepida
Guarda altre ricette con:olive patate
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    2/3 ore
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Facile

Prepariamo oggi una focaccia di patate, ottima al posto del pane, ideale, anche riempita con qualche salume, come antipasto o stuzzichino.

Preparazione

1) Fate cuocere le patate intere con la buccia, pulitele, passatele con lo schiacciapatate.

2) Sciogliete in acqua tiepida, a cui avrete aggiunto un pizzico di zucchero, il lievito di birra.

3) In una terrina unite patate, farina, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e il lievito sciolto.

4) Impastate bene il tutto, aggiungendo acqua tiepida sin quando l’impasto non risulterà elastico e morbido.

5) Stendete l’impasto e mettetelo in una teglia da forno precedentemente unta e lasciatela lievitare per 2/3 ore.

6) In una tazzina mettete due cucchiai di acqua e uno di farina e utilizzate il composto, dopo averlo emulsionato, per spennellare la superficie della focaccia.

7) Cospargete la superficie con il sale grosso, aggiungete le olive e infornate a forno caldo a 200° per 15/20 minuti.

Perché non aggiungere all’impasto anche qualche fogliolina di rosmarino o cubetto di pancetta? Sicuramente otterrete una focaccia molto più saporita.

focaccia patate focaccia patate

Ingredienti principali della ricetta:
  • olive
  • patate

3 Commenti

  1. Manuela17/03/2013 a 14:36Rispondi

    Ho sempre saputo che lievito e sale vanno messi in due momenti distinti, in questa ricetta vengono invece messi in contemporanea. Sbaglio? Grazie mille

    • Gaia18/03/2013 a 16:47Rispondi

      Ciao Manuela, a proposito ci sono due correnti di pensiero: c’è chi dice che mettere sale e lievito direttamente a contatto provochi un potere meno lievitante e chi, invece, lo fa tranquillamente.

  2. Focaccia classica | Ricette della Nonna22/06/2012 a 16:23Rispondi

    [...] la focaccia con l’olio e cospargetela con il sale grosso, quindi infornate a 200° per 25 [...]

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