Frittelle del lunapark

di in Dolci di Carnevale

Le frittelle del lunapark sono la classica merenda di un pomeriggio di divertimenti. Perché non provarle a fare a casa per le vostre feste di Carnevale?

Ingredienti

  • 500 g di farina 00 + un po’
  • la scorza di un limone
  • 80 g di acqua
  • 80 g di latte
  • 90 g di zucchero semolato + 300 g per lo spolvero
  • 2 uova intere
  • 1 bustina di lievito secco di birra (7 g) o un cubetto fresco (15 g )
  • un pizzico di sale
  • una punta di semi di vaniglia
  • 1 cucchiaio d’olio di mais per l’impasto
  • 1 litro d’olio per friggere
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    3 minuti per ogni frittella
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    per 10 frittelle
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Versate nella ciotola della planetaria lo zucchero, il lievito, l’acqua e il latte. Sciogliete il tutto mescolando con un cucchiaio. Aggiungete la farina, la scorza di limone e la vaniglia. Incominciate a impastare con l’apposito gancio.

Quando incomincerete ad ottenere un impasto abbastanza incordato, aggiungete un uovo alla volta e l’olio a filo. Terminate con un pizzico di sale. Lasciate impastare il tutto per almeno una decina di minuti.

Una volta formata una palla d’impasto, spegnete la planetaria e coprite la ciotola con della pellicola. Lasciate lievitare il tutto al caldo per almeno 2 ore.

Trascorse le due ore di lievitazione infarinate un po’ la spianatoia e adagiate l’impasto lievitato sul piano. Dividetelo in 10 pezzi da 80g – 90g ciascuno. Formate delle palline, riponetele a lievitare ben distanziate fino al raddoppio coprendole con un telo da cucina.

Quando il loro volume sarà raddoppiato, scaldate l’olio per friggere.

Stendete le palline d’impasto fino ad ottenere un disco dal diametro di circa 15 cm. Friggete una frittella alla volta nell’olio ben caldo, girandola spesso.

Quando la frittella sarà ben dorata, sgocciolatela dall’olio in eccesso, asciugatela con della carta assorbente da cucina e passatela nello zucchero semolato.

Ripetete l’operazione con le altre frittelle del lunapark. Servitele ben calde.

frittelle del luna park


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