Frittelle di riso di San Giuseppe

di in Dolci e dessert

Le frittelle di riso sono, oltre ai classici bignè di San Giuseppe, il dolce tradizionale della regione Toscana diffuso anche nelle regioni di centro, consumato nel giorno della festa del papà, il 19 Marzo.

Ingredienti

  • 250 ml d’acqua
  • 250 ml di latte
  • 100 gr di riso per minestre
  • un pizzico di sale
  • 4 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di semi di vaniglia
  • un pizzico di cannella
  • 50 gr di ricotta
  • 1 uovo intero
  • 100 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • la scorza di un limone
  • olio di arachide per la frittura
Guarda altre ricette con: cannella, latte, ricotta, riso, uova, vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Dosi:
    20 Frittelle
  • Difficolta:
    Media

Preparazione

Scaldate in un pentolino il latte assieme all’acqua, allo zucchero e a un pizzico di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, versate il riso e cuocete il tutto a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il cereale non avrà assorbito tutto il liquido. Trasferitelo in un piatto e lasciatelo raffreddare.

Mettete il riso cotto in una ciotola e lavoratelo assieme all’uovo e alla ricotta. Aromatizzate il tutto con la scorza di limone, la cannella e la vaniglia. Aggiungete la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e colloso.

Scaldate l’olio in una pentola.

Prelevate delle piccole noci d’impasto aiutandovi con 2 cucchiai e friggete le frittelle poche per volta. Una volta dorate, asciugatele con della carta da cucina.

Spolveratele con un po’ di zucchero semolato e servitele tiepide o fredde.

Durante la cottura le frittelle devono galleggiare nell’olio. Se invece vanno a fondo significa che l’olio non ha ancora raggiunto la giusta temperatura.

Frittelle di riso di San Giuseppe ricetta e foto


i commenti alla ricetta125 Commenti
  1. Laura Santini19/03/2017 a 12:19Rispondi

    Io metto uvetta e qualche pinoli…ma assolutamente noooooo… la ricotta..

    • Alessandra Rossi19/03/2017 a 23:06Rispondi

      Questa è la ricetta di Nonna 😉

  2. Laura Santini19/03/2017 a 12:18Rispondi

    Io metto uvetta e anche qualche pinoli….ma no assolutamente no la ricotta…e pochissima farna

  3. Iriana Tiberi18/03/2017 a 09:36Rispondi

    giustissimo filippo queste son le vere frittelle di San Giuseppe, mia madre faceva anche la versione salata con solo grattata di limone noce moscata e ovviamente un poco di sale bravo

  4. Laura Bruschi24/02/2017 a 19:35Rispondi

    ho appena buttato il riso….work in progress….. poi vi racconto..

  5. Rita Fortini23/02/2017 a 15:11Rispondi

    sono d’accordo con Filippo, io aggiungo anche una grattatina di buccia di arancia e limone.

  6. Filippo Conticini21/01/2017 a 18:10Rispondi

    ricetta completamente sballata.
    nelle frittelle di riso, la ricotta assolutamente non va messa.
    il riso va bollito solo nel latte senza aggiunta di acqua.
    un bicchierino di rhum o di sambuca.
    ovviamente niente cannella.
    a scelta uvetta, in caso.
    lievito giusto mezzo cucchiaino e assolutamente metà della farina rispetto a quella indicata.
    che ricetta astrusa avete messo!

    • Ricette della Nonna22/01/2017 a 11:06Rispondi

      Ciao Filippo, quali sono le tue fonti? Chiunque può dire così non si fa. Può essere giusto come dici tu o come diciamo noi. ciao

    • Alvaro Piattoli27/02/2017 a 17:31Rispondi

      filippo conticini, sei nel giusto. mia moglie ( leggeva insieme a me la ricetta) ha mosse le tue stesse precise obiezioni. ovviamente ogni ricetta ha i suoi sostenitori ma quella classica è la nostra….

    • Ricette della Nonna28/02/2017 a 12:21Rispondi

      Alvaro Piattoli Come detto a Filippo, se scorrete i messaggi sotto leggete varianti di tutti i tipi alla ricetta. Dall’Umbria alle varie zone della Toscana ognuno aggiunge il suo metodo. Cercheremo di racchiudere nella ricetta tutte le varianti, ma ci vorrà un pò di tempo soprattutto per non incorrere in errori.

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