Pasta biscotto al cacao

di in Dolci e dessert

La pasta biscotto al cacao è ideale da farcire con marmellate di arance, lamponi o con deliziose creme, variante della classica pasta biscuit.

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 30 g di cacao in polvere
  • 80 g di zucchero semolato
  • 4 uova grandi
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • sale
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    per uno stampo rettangolare di 35 cm per 25 cm o medio
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Preparazione pasta biscotto al cacao 1

Scaldate il forno a 160°C e rivestite una teglia forno di media grandezza, quadrata o rettangolare (30 cm per 30 cm oppure 25 cm per 35 cm circa).

Sgusciate le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un pizzico di sale.

A parte montate i tuorli con lo zucchero, l’acqua, il miele fino a quando diventeranno chiari e spumosi. A parte mescolate la farina con il cacao e setacciate il tutto. Aggiungete le polveri al composto a base di tuorli.

Terminate aggiungendo gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.

Preparazione pasta biscotto al cacao 2

Versate il composto nella teglia rivestita con della carta forno, livellate la superficie con una spatola per uniformare il tutto e infornate. Cuocete la pasta biscotto per 10 – 12 minuti.

Estraete la teglia dal forno e risvoltate la pasta biscotto al cacao su un foglio nuovo di carta forno. Eliminate con attenzione la carta forno utilizzata in cottura e arrotolate la pasta biscotto ancora calda.

Lasciate raffreddare la pasta biscotto al cacao arrotolata in modo che prenda la giusta forma. Una volta raffreddatela srotolatela con molta attenzione, eliminate la carta forno e farcitela come più vi piace.

Foto pasta biscotto al cacao


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