Scarpaccia salata
Ingredienti
- 3 zucchine
- 8 fiori di zucchina
- 1/4 di cipolla bionda
- 1 uovo
- 80 gr di farina 00
- 40 gr di farina di ceci
- acqua
- origano
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
25 minuti - Dosi:
4/6 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Vino consigliato:
Vernaccia di San GimignanoLa scarpaccia è una specialità di Viareggio, e nella versione originale è un piatto dolce alquanto inusuale, poiché gli ingredienti principali sono le zucchine ed i suoi fiori. Questa versione salata è invece tipica di Camaiore, un piatto rustico e semplicissimo. Potete trovarla anche nella rubrica ” La Cucina Intollerante”
Sbattete l’uovo con un cucchiaino di sale ed una macinata di pepe.
Unite gradatamente le due farine, mescolando con la frusta per evitare grumi, diluendo il composto con poca acqua
Lavate e spuntate le zucchine, dividetele in due per la lunghezza e tagliatele sottilmente per ottenere delle mezze rondelle, Lavare anche i fiori di zucchina e tritarli grossoilanamente
Unite le verdure al composto di uova e farine e amalgamatelo uniformemente aggiungendo 2 cucchiai d’olio. Dovete ottenere una pastella piuttosto densa
Versate il tutto in una teglia da pizza ben oliata da 25 centimetri di diametro in uno strato da circa un centimetro di altezza ed infornarla in forno a 200 gradi per circa 20 minuti , finché la superficie della scarpaccia non è ben dorata
Questa saporita torta salata è ideale anche per una gustosa merenda
Strumenti Necessari
- frusta
- mestolo di legno
- teglia da pizza
2 Commenti
3,177 visite
Ricette più viste
-
Torta al cioccolato - 825,654 visite
Chi ama il cioccolato, deve provare assolutamente questa torta! E' buonissima da mangiare da sola o ... - vedi la ricetta »
-
Torta Margherita - 667,625 visite
La Torta Margherita è una di quelle torte facilissime da preparare e di sicura riuscita! E' morbida,... - vedi la ricetta »
-
Ciambellone soffice soffice - 637,493 visite
Volete la ricetta per preparare il più morbido ciambellone mai fatto? Se continuate a leggere di seg... - vedi la ricetta »
-
Torta di mele - 453,607 visite
La torta di mele della propria nonna è un ricordo che la maggior parte di ognuno di noi conserva nel... - vedi la ricetta »
-
Crostata alla marmellata - 254,780 visite
La crostata alla marmellata è uno dei classici dolci della nonna per antonomasia. Ogni nonna aveva l... - vedi la ricetta »
Ricette di Primavera
Le ricette del momento
-
Tiramisù alle fragole - 179,079 visite
Finalmente sono tornate le fragole! Così saporite e profumate che solo a guardarle mettono allegria.... - vedi la ricetta »
-
Insalata di Asparagi - 70,588 visite
Prepariamo oggi un'insalatona primaverile a base di asparagi e arricchita con pomodori, lattuga e ol... - vedi la ricetta »
-
I 10 migliori piatti a base di asparagi - 63,571 visite
Siamo nel pieno della stagione degli asparagi e Ricette della Nonna vuole suggerirvi una lista di pi... - vedi la ricetta »
-
Asparagi Gratinati - 27,922 visite
Prepariamo oggi una ricetta molto semplice, un contorno e secondo primaverile, adatto anche per un p... - vedi la ricetta »
-
Le 10 migliori ricette di Primavera - 21,646 visite
Le 10 migliori ricette di Primavera Consumare un prodotto stagionale, significa consumarlo nel per... - vedi la ricetta »
I nostri Chef
- Gaia (419)
- Roberto Gracci (284)
- La nonna (231)
- Giulio Rossi (181)
- Anna Rosa (155)
- Catia (77)
- Benedetta Marchi (36)
- L'aiutante di cucina (35)
- Daniele Camerra (35)
- Chicco Chef (31)
- Alessandra (25)
- Serejx (23)
Ricette per categoria
Ricette della Nonna nasce con l’intento di condividere le buone ricette di una volta, figlie di una storia ultrasecolare che fa del mangiar sano il proprio motivo d’essere.
Roberto Gracci28/09/2012 a 20:55Autore
Marco, io non sono un camaiorese doc, anche se mia madre è di Vado!
Questa è la mia personale interpretazione della scarpaccia prodotta da una nota pizzeria camaiorese, e sono sicuro che almeno lì l’uovo c’è!. Se,come penso, tu sei in possesso della ricetta tradizionale, perchè non ce la invii sul forum nella sezione dedicata alla fondazione del Banco Alimentare?
Ciao e grazie del tuo commento.
Marco Giannini27/09/2012 a 21:58
Non ha l’uovo (Parola di Camaiorese)…ha tutto un altro aspetto ed è STRAORDINARIA