Capunsei mantovani: gli gnocchi di pane

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I Capunsei mantovani sono un piatto tradizionale della cucina locale che affonda le radici nella tradizione contadina di Mantova.

Ingredienti

  • 500 gr di pangrattato anche integrale
  • 2 uova
  • 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • 400 ml di brodo caldo
  • 100 gr di burro
  • parmigiano reggiano grattugiato, per servire qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 5 Minuti
  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

  1. Per preparare i capunsei mantovani radunate in una ciotola capiente in pan grattato assieme alle uova intere sgusciate e al parmigiano reggiano grattugiato.

  2. Formate una palla d’impasto, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare pe 30 minuti.

  3. Portate abbondante acqua salata a bollore. Riprendete l’impasto e formate dei serpentelli dalla forma allungata. Cuoceteli nell’acqua bollente fino a quando non saranno venuti a galla.

  4. Nel frattempo preparate il condimento facendo fondere il burro assieme a qualche foglia di salvia fresca.

  5. Disponete i capunsei in ogni piatto e conditeli con il burro fuso, la salvia e un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Servite subito.

Questi deliziosi gnocchi dalla forma allungata, realizzati con ingredienti semplici come pane raffermo, uova e formaggio grana, rappresentano un’eccellenza gastronomica della zona. Un primo piatto da provare a Mantova, insieme ai celebri tortelli alla mantovana.

L’arte di preparare i Capunsei è tramandata di generazione in generazione, mantenendo viva l’autenticità e il sapore unico di questa specialità mantovana. La loro consistenza soffice e il gusto ricco ne fanno una vera delizia per il palato.

Se siete alla ricerca di un’esperienza culinaria autentica a Mantova, non potete lasciarvi sfuggire l’opportunità di assaporare i Capunsei. Presso i ristoranti locali potrete gustare questo piatto delizioso, spesso accompagnato da salse tradizionali che esaltano ulteriormente il suo sapore.


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